"Lobio" in vertaling uit Georgies beteken boontjies. Dit is 'n gewilde Kaukasiese gereg. Tradisioneel word dit van rooi, wit of groen bone gemaak, met die toevoeging van verskillende bestanddele en geurmiddels. In die moderne kookkuns is daar baie resepte vir hierdie hartlike gereg, ver van die klassieke Georgiese lobio, maar nie minder lekker en pittig nie.
Lobio-resep is nie in Georgies nie
Anders as Georgies, word hierdie lobio baie vinnig berei danksy die gebruik van blikkies rooibone. Om 'n gereg volgens hierdie resep te maak, benodig u die volgende produkte:
- 1 blikkie rooibone in blik;
- 1 groot uiekop;
- 1 knoffelhuisie;
- 2 tamaties;
- 1-2 teelepels korrelsuiker;
- 1-2 teelepels hop-suneli;
- pietersielie;
- groente olie.
Skil die uie en sny dit in halwe ringe. Was die tamaties, droog en sny in skywe. Skil en kap die knoffel met 'n mes of druk dit deur 'n pers.
Gooi groente-olie in 'n braaipan en braai uie met tamaties oor hoë hitte. Roer dit aanhoudend om nie te verbrand nie. As die uie helder is en die tamaties sap, voeg die suneli-hoep en die gekapte knoffelhuisie by.
Ingemaakte rooibone in enige sous is volgens hierdie resep nie geskik om lobio te maak nie; u benodig 'n produk in sy eie sap.
Gooi dan 'n blikkie ingemaakte bone saam met die sous in die pan, voeg korrelsuiker by. Meng alle bestanddele deeglik en strooi gedroogde of vars pietersielie oor. Skakel die vuur af, bedek die pan met 'n deksel en laat die nie-Georgiese lobio 10-15 minute broei.
Hierdie gereg kan 'n uitstekende bygereg vir vleis wees, of as 'n versnapering bedien word. Dit is ook geskik vir poste.
Lobio-resep in Sotsji
Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, moet u die volgende neem:
- 500 gram groenbone;
- 50 gram varkvet;
- 2-3 eiers;
- 1 ½ teelepel tamatiepasta;
- 2 mediumgrootte uie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- ½ teelepel gemaalde swartpeper;
- pietersielie en dille;
- sout.
Was groenbone, droog en sny in stukke. Giet water in 'n kastrol, laat dit kook en laat sak die voorbereide bone. Kook dit letterlik 2-3 minute. Haal dit dan van hitte af en dreineer water.
In lobio in Sochi-styl kan varkvet met botter of groente-olie vervang word.
Skil die uie, kap fyn en meng met tamatiepasta. Smelt die varkvet in 'n braaipan en braai die ui en tamatie daarin. Sit die boontjies in die pan, geur met sout en peper, bedek dit met geklitste eiers en roer deur. Kook vir 3 minute.
Haal die pan van die vuur af en versier die Sochi lobio met gewasde en fyngekapte dille en pietersielie. As u wil, kan u die gereg ook met gerasperde kaas besprinkel.
