Quiche Lauren is 'n oop pastei wat uitgevind is in Lorraine, 'n streek geleë aan die grens van Duitsland en Frankryk. Die pastei kan as voorgereg of as hoofgereg saam met 'n groenteslaai bedien word.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 'n vorm met 'n deursnee van ongeveer 20 sentimeter:
- - meel - 225 g;
- - botter - 150 g;
- - 1 eier;
- - geel en 2-3 eetlepels water.
- Vir vulsel:
- - spek - 75 g;
- - harde kaas - 75 g;
- - 3 eiers;
- - 280-300 ml swaar room;
- - sout, peper - na smaak;
- - 'n knippie neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Sny die botter (altyd koud) in blokkies, sif die meel in 'n bak. Meng die botter en meel met u vingerpunte om klein krummels te maak.
Stap 2
Roer die eier, maar moenie klop nie, voeg dit by die meel en botter en roer. Ons vorm vinnig 'n bal uit die deeg, draai dit in foelie, sit dit 20-30 minute in die yskas.
Stap 3
Smeer die vorm met botter en strooi meel oor. Rol die deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak uit sodat dit effens groter is as die deursnee van die vorm, insluitende die sye.
Stap 4
Ons smeer die deeg in 'n vorm, druk dit saggies in, sny die oortollige met 'n mes of 'n skêr af sodat dit nie aan die kante van die vorm hang nie.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 190C. Smeer bakpapier bo-oor die deeg en sit die boontjies daarop. Bak die quiche lauren-basis vir 15 minute. Meng op hierdie oomblik die geel met 'n bietjie water. Ons haal die koek uit die oond, haal die boontjies en papier uit, smeer die basis met 'n eier- en waterpraatjie. Bak die deeg nog 5 minute.
Stap 6
Sny die spek en kaas in blokkies, braai die spek om die oortollige vet 'n bietjie te smelt, dra dit oor na 'n papierhanddoek. Klits eiers met room.
Stap 7
Ons verlaag die temperatuur tot 150C. Sit die kaas en spek in 'n vorm en versprei dit eweredig. Sout en peper die quiche lauren, gooi die eierroomvulsel in die vorm, besprinkel die pastei met neutmuskaat en bak 30-35 minute. U kan die tert 5-10 minute na gaarmaak bedien.
