Kish Lauren is 'n Franse gereg. Dit is 'n oop pastei. Die vulsel kan anders wees: met sampioene en kaas, met gerookte bors, met eiers, melk en kaas.
Dit is nodig
- - 400 g meel
- - 125 g margarien
- - 4 eetlepels. l. suurroom
- - 500 g sjampanje
- - 1 prei
- - 4 eiers
- - 150 g harde kaas
- - 'n knippie neutmuskaat
- - sout, peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Sif die meel eers, voeg dan die blokkies margarien by en vryf met u hande in krummels.
Stap 2
Voeg suurroom en 'n knippie sout by. Knie die deeg af. Dit moet ferm en sag wees. Maak 'n bal uit die deeg, draai dit in plastiekfolie en plaas dit op 'n koue plek vir 1-1.30 uur.
Stap 3
Was en skil dan die sampioene. Sny in groot skywe. Was die preie, verwyder die boonste donkergroen gedeelte. Kap fyn.
Stap 4
Neem 'n braaipan, gooi groente-olie in en braai die sampioene, maar sodat die vloeistof nie verdamp nie. Voeg dan die preie by en laat dit vir 3-5 minute prut.
Stap 5
Smeer die deeg eweredig oor die geoliede oondbak en maak 'n hoë rand. Bedek die deeg met bakpapier en voeg die ertjies by. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak vir ongeveer 20-25 minute.
Stap 6
Berei die vulsel voor. Klits die eiers, voeg 'n knippie sout, neutmuskaat en peper by. Gooi suurroom in en meng alles goed. Rasper die kaas. Voeg dit by die eier- en suurroom-mengsel en roer weer.
Stap 7
Haal die gebakte deeg uit die oond, haal die ertjies en papier versigtig uit. Sit sampioene en uie op die deeg en glad oor die oppervlak.
Stap 8
Strooi kaas bo-oor en maak glad. Plaas die bakplaat in die oond en bak tot die pastei gaar is, ongeveer 30-40 minute.
Stap 9
Haal die voltooide koek uit die oond, bedek met 'n handdoek en laat afkoel. Sny in stukke en sit dit warm of koud voor.
