Swartbrood is 'n klassieke produk wat byna almal eet. Dit is veral goed as u dit self tuis kook. Almal sal van hierdie lekkerny hou!
Maak tuisgemaakte swartbrood
U het suurdeeg nodig om hierdie brood te maak. Ondanks die feit dat gis direk by die deeg gevoeg word, word dit in elk geval gebruik, hoofsaaklik vir geur.
Vir suurdeeg het u die volgende nodig:
- 370 g growwe rogmeel;
- 370 g gesuiwerde water;
- 20 g gis.
Ander bestanddele vir die maak van tuisgemaakte swartbrood sluit in:
- 283 g rogkorrels (addisioneel 283 g water daarvoor);
- 243 g growwe rogmeel;
- 30 g water;
- 17 g sout;
- 56 g sonneblomsaad;
- 6 g kitsgis.
Maak 'n voorgereg met die gelyste bestanddele en laat dit oornag by kamertemperatuur staan. Onthou om chloorvrye water te gebruik om brood tuis te maak.
Meng rogkorrels en water in 'n aparte bak. As u heel boontjies gekoop het, plaas dit in 'n blender of koffiemolen en maal dit vir 30 sekondes. Gedurende hierdie tydperk sal hulle nie in meel fyngedruk word nie, maar bloot in stukke fyngedruk word, en laat die korrels 16-18 uur in water bly.
Meng die voorgereg met die res van die deegbestanddele na die bepaalde tyd en meng deeglik. Voeg alle ander bestanddele, insluitend sonneblomsaad en geweekte rogkorrels, by en knie vir ongeveer 10 minute. Laat dit dan 10 minute binne en druk dit weer plat (dit sal vanweë die groei van gis verander).
Vorm 'n brood en plaas dit in 'n goed geolie en meelbestrooide oondbak. Bruinbrooddeeg is baie taai, so maak alle oppervlaktes wat daarmee in aanraking kom, sowel as u hande deeglik.
Bedek die gebakte brood met 'n laag meel, bedek met plastiekfolie en laat die brood 'n uur op 'n warm plek rys. Dit mag vreemd lyk, maar die brood sal in hierdie stadium effens groei.
Hoe om brood te bak
Verhit die oond tot 250 grade. Plaas die deegpan op die middelste rak van die oond. Plaas 'n bakplaat gevul met water op die bodem. Bak 15 minute tuisgemaakte swartbrood oor stoom, haal dan die pan water uit en bak dit in 'n droë oond vir ongeveer 45 minute tot 'n uur. Haal die brood dan versigtig uit die pan en plaas dit weer vir 15 minute in die oond om 'n bros kors te skep.
Vir 'n ryker smaak van die gaar brood, draai dit in 'n lap en laat dit 24 uur by kamertemperatuur staan. Sny die afgekoelde brood in stukke wat nie dikker as een sentimeter is nie. Alternatiewelik kan u dit in stukke sny, in foelie toedraai en vries. Na bevriesing moet tuisgemaakte swartbrood net in die mikrogolfoond opgewarm word om die smaak van pasgebakte brood te gee.
