Pere bevat 6 tot 10% suikers (fruktose, glukose, sukrose), stikstofhoudende, pektien en tanniene, organiese sure, phytoncides, 'n klein hoeveelheid vitamiene C, B1, A, asook minerale en ander stowwe. U kan heerlike konfyt van pere maak.
Dit is nodig
-
- Pere konfyt:
- pere - 1 kg;
- suiker - 0,8-1 kg;
- appelsap - 1 glas.
- Peerkonfyt met lemoene:
- pere - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- oranje - 1 st.
- Peerkonfyt in monastieke styl:
- pere - 1,5 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- suurlemoen - 2 stuks;
- oranje - 2 stuks.
- Pere konfyt met kweper en wyn:
- pere - 1 kg;
- kweper - 1kg;
- suiker - 700 g;
- neutmuskaatwyn - 300 ml;
- naeltjies - 3 st.;
- gemaalde kaneel - 1/2 teelepel;
- sitroensuur - 5 g.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 'n redelike ryp, vars vrugte en 'n klein hoeveelheid suur, onryp vrugte vir 'n goeie konfyt. As gevolg van die voldoende hoeveelheid pektien, kan hierdie kombinasie 'n geleiagtige konsistensie van die produk verkry.
Stap 2
Skil en sny die pere in klein wiggies en verwyder die kern. Strooi die wiggies met korrelsuiker oor. Hou 24 uur op 'n koue plek. Voeg dan appelsap by die pere vir gelvorming en laat prut tot sag. Pak die konfyt warm in steriele droë flesse en verseël.
Stap 3
Om peerkonfyt met lemoene te maak, skil u die pere en sny dit in skywe en plaas dit in 'n kastrol met koue water. Kook tot die vrugte sag is.
Stap 4
Voeg dan suiker in 'n kastrol, laat dit kook en kook nog 'n halfuur. Terwyl dit warm is, vryf die pere deur 'n sif, voeg die sap en lemoenskil by. Verdeel die konfyt in flesse en doppie.
Stap 5
Skil enige soort peer van die stingel en kern om 'n konfyt in die klooster te maak. Neem twee suurlemoene en twee lemoene, sny in wiggies en verwyder die pitte. Blaai alles deur 'n vleismeul in 'n emaljebak. Bedek met korrelsuiker en laat 12 uur.
Stap 6
Voeg die rosyne en die dop amandels by. Laat kook vir 40 minute, terwyl jy aanhoudend roer. Giet in steriele flesse.
Stap 7
U kan ook peerkonfyt met kweper en wyn maak. Was die pere, sny elke vrug in kwarte en verwyder die kern. Sny dan in klein skywe. Spoel die kweper uit en sny dit in klein stukkies nadat u dit van die vel en kern verwyder het.
Stap 8
Sit alles in 'n kastrol, bedek met neutmuskaatwyn, sit 'n naeltjie en kook tot die vrugte heeltemal sag is. Voeg suiker, sitroensuur en gemaalde kaneel by die vrugte.
Stap 9
Kook die massa op lae hitte tot dit verdik is en roer aanhoudend. Giet die massa in steriele flesse nadat u dit effens laat afkoel het en rol op. Draai dit toe en hou dit op 'n warm plek vir 6 uur.
