Falafel is 'n tradisionele en baie gewilde gereg in Israel en die Arabiese lande. Dit bestaan uit klein balletjies kekerertjies, groente en speserye wat in olie gebraai is. Bedien falafel in pitabrood met vars groente en neut- of tamatiesous.
Dit is nodig
- - droë kekerertjies - 100 g
- - wortels - 50 g
- - ui - 50 g
- - courgette - 50 g
- - knoffel - 1 huisie
- - setperke (koriander, pietersielie, dille) - 30 g
- - sesamsaad - 2 eetlepels. l.
- - keker-ertjie / ertjie / lensiemeel - 50 g
- - groente-olie - 5 eetlepels. l.
- - gemaalde speserye (koljander, komyn, komyn, swartpeper) - na smaak
- - sout - na smaak
Instruksies
Stap 1
Gaan deur die kekerertjies, verwyder klein klippies, indien enige. Spoel die kekerertjies verskeie kere uit. Week dit in koue water vir 8 uur.
Stap 2
Verhit die oond tot 150oC. Spoel die sesamsaad uit, plaas dit op 'n bakplaat. Rooster die sesamsaad in die oond tot goudbruin. Verkoel en maal in 'n koffiemolen, blender of mortel.
Stap 3
Gee die geweekte kekerertjies deur 'n vleismeul. As u nie 'n vleismolen het nie, gebruik dan 'n blender om dit te maal. Om die kekerertjies in 'n homogene korrel te verander, voeg 'n bietjie water by die blender.
Stap 4
Was en skil groente - wortels, stampmielies, uie en knoffel. Kap die ui en knoffel. Rasper wortels en courgette op 'n fyn rasper. Spoel en kap die kruie fyn.
Stap 5
Plaas die kekerertjies, gekapte groente, kruie en sesamsaad in 'n groot bak. Voeg sout en speserye by. Roer met 'n spatel tot glad. Die deeg moet sag en nie loperig wees nie. As die massa dun is, voeg meer meel by.
Stap 6
Verhit plantolie in 'n pan of swaarboomkastrol. Rol intussen die gevolglike massa in bolletjies van die grootte van 'n okkerneut. Plaas falafel saggies in warm olie. Braai van alle kante tot goudbruin.
Stap 7
Haal die afgewerkte balletjies uit met 'n gaatjieslepel. Plaas dit vir 'n paar minute op 'n bord met 'n papierservet. Dit moet gedoen word om van oortollige vet ontslae te raak. Sit die falafel voor met vars groente en 'n neut- of tamatiesous.
