Falafel is 'n gereg van Arabiese kookkuns. Dit is diepgebraaide kekerertjiepuree-balletjies. In die Midde-Ooste word falafel letterlik om elke draai verkoop. In ons land kan u dit voorlopig net in vegetariese ondernemings vind. Of kook dit self. Hierdie gereg is gesond vanweë die hoë voedingswaarde van kekerertjies.
Dit is nodig
Kekerertjies (lam ertjies): 500 gr., Uie: 2 stukke, knoffel: 4 naeltjies, kruie (koriander en pietersielie): 1 klein tros, gemaalde koljander, 1 teelepel, sout na smaak, broodkrummels, olie vir braai
Instruksies
Stap 1
Week die kekerertjies oornag in koue water met sodawater bygevoeg.
Stap 2
Ons was en gaan deur 'n vleismeul.
Stap 3
Slaan die tweede keer oor deur ui, knoffel, kruie, koljander en sout by te voeg. As u nie 'n vleismolen het nie, kan u dit in 'n blender slyp.
Stap 4
As die maalvleis vloeibaar blyk te wees (dit kan gebeur as gevolg van sappige setperke), voeg dan broodkrummels by die vereiste konsistensie sodat 'n balletjie maklik uit die maalvleis gevorm kan word. Klam die hande liggies met koue water en vorm klein balletjies.
Stap 5
Braai die balletjies tot bros. Dit is beter om geodoreerde olie vir diep vet in te neem, sodat daar geen vreemde reuk is nie.
Stap 6
Plaas die afgewerkte falafel in 'n drushlag of op 'n papierhanddoek sodat die glas oortollige olie het.
Stap 7
Sit die falafel warm voor saam met groenteslaai. In Israel is dit gebruiklik om falafel in pitabrood, 'n platbrood van koringmeel, toe te draai.
