Hy het van Georgië na ons toe gekom. Ek het gekom om te bly. Suluguni-kaas is so lief in Rusland dat, verwyder dit nou uit die alledaagse lewe, en baie geregte sal sonder dit kleurloos word … Suluguni is 'n ware geskenk vir fynproewers en alle aanhangers van gesonde eetgewoontes. En resepte wat daarop gebaseer is, is so lekker dat jy 'n vurk kan sluk!
'N Bietjie geskiedenis
Dit is nie verniet dat suluguni-kaas so sterk gevestig is op winkelrakke en in Russiese gesinne nie. Dit is smaaklik, gesond en veelsydig, geskik vir 'n wye verskeidenheid geregte. Sy historiese tuisland is Georgië. Dit is deel van die nasionale kookkuns en word beskou as een van die mees gerespekteerde produkte. Die weerspieëling van die liefde wat vir suluguni gevoel word, kan in die naam van die produk opgespoor word. "Sulu" word vertaal as siel, en "guli" - hart. Dit blyk dat dit die hart en siel van die vriendelike Georgië is, 'n integrale deel van sy ryke geskiedenis, kenmerkende kultuur en ongeëwenaarde kulinêre tradisies …
Wat is Suluguni? Suluguni is 'n gepekelde kaas wat tot die kategorie harde variëteite behoort. Die bereiding daarvan is gebaseer op koei- of bokmelk. Die spesifikasie van die voorbereiding is soortgelyk aan die provolon-kaas, wat baie gewild is in Italië. Dit word sonder sintetiese bestanddele voorberei, wat kaas deesdae nog meer waardevol maak. Die natuurlikheid daarvan is te betwyfel. Suluguni bevat al die vitamiene en minerale wat in 'n natuurlike kwaliteit produk moet voorkom.
Dit smaak pittig, effens suur, matig sout. Dikwels kom wit suluguni in die winkelrakke voor, maar geel word ook aangetref. Moenie bekommerd wees as u geelkaas gekoop het nie. Dit beteken net dat dit van spesiale melk gemaak word, waardeur die produk se waarde net toeneem. So, wat kan jy met suluguni kook?
Stap-vir-stap resep vir Orchid slaai
Om dit voor te berei, benodig u:
- 200 gram hoenderfilet;
- een wortel;
- twee eiers;
- twee dinge komkommers;
- 5 eetlepels mayonnaise;
- 100 gram suluguni;
- sout na smaak;
- 'n bos pietersielie;
- skyfies - verpakking.
Was eers al die bestanddele goed. Rasper die wortels fyn en plaas dit op 'n bord in 'n egalige laag. Smeer die gereg mildelik met mayonnaise bo-oor.
Neem dan komkommers, rasper dit grof en plaas dit versigtig bo-op. Bel weer mayonnaise vir hulp en bedek alles goed. Sny die hoenderfilet in klein stukkies en plaas dit op die komkommers. Strooi gerasperde suluguni bo-oor en herhaal die manipulasie met mayonnaise. Skil die voorgekookte eiers, skei die wit van die geel. Sny die eierwitte met 'n mes en plaas dit eweredig bo-op die kaas. Die finale is naby. Smeer alles vir die laaste keer met mayonnaise en versier die slaai. Dit is waar skyfies inkom. Vou dit pragtig in die vorm van 'n blom en maak blomblare van pietersielie.
'N Heerlike, gesonde en bevredigende slaai is gereed om na u tafel te gaan.
Klassieke tuisgemaakte saburani met kaas
Hierdie gereg van die Ossetiese kookkuns sal 'n uitstekende aanvulling wees op enige tuisvakansie en 'n uitstekende tafelversiering. Dit is 'n bietjie lastig om te kook, maar die resultaat sal al u stoutste verwagtinge oortref. U kan natuurlik na 'n restaurant gaan en dit daar probeer, maar tuisgemaakte saburani smaak honderd keer beter.
U benodig die volgende produkte:
- 'n halwe kilogram meel;
- 'n halwe glas water;
- twee hoendereiers;
- 'n halwe teelepel sout;
- 'n derde van 'n teelepel koeksoda;
- 2 eetlepels groente-olie.
Vir vulsel:
- 200 gram harde kaas;
- 100 gram botter;
- 200 gram suluguni;
- 200 gram kwark.
Maak bakdeeg
Neem 'n wye bak en breek die eiers daarin. Gooi warm water in 'n houer en voeg groente-olie by. Voeg dan 'n bietjie sout na smaak by en 'n knippie koeksoda. Voeg nou meel by en meng al die bestanddele goed. As u die instruksies korrek volg, sal u 'n middelgroot stuk deeg kry. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit 'n uur lank staan. Gedurende hierdie tyd sal die deeg sterker word, nie verkrummel nie, dus sal dit makliker wees om daarmee te werk. Sny 'n stuk in 6 stukke. Rol elke stuk met 'n deegroller. Probeer hier die goue gemiddelde bereik: die stukke moet nie baie dik wees nie, maar ook nie baie dun nie.
Berei vooraf 'n bakplaat voor en sorg dat elke stuk groter as homself is. Haal twee potte water uit. Sit een aan die brand en laat dit kook. En in die tweede, gooi skoon yskoue gefiltreerde water. Neem nou die kleinste stukkie deeg en dompel dit in kookwater vir 30 sekondes, en koel dit dan dadelik in 'n yskan af.
Haal die deeg dan uit, sit dit op 'n handdoek en laat die oortollige vog dreineer.
Tertvulsel
Smelt die botter in 'n waterbad. Rasper suluguni en harde kaas op 'n growwe rasper, sit dit in 'n bak en voeg kwark by. Meng alles goed en keer terug na die deeg. Nou is dit tyd om dit te bak. Smeer die voorbereide gereg met botter. Nou moet u al u spasies binne plaas. Die maklikste manier om dit te doen, is volgens die beginsel van matryoshka-poppe. Sit eers die grootste stuk saam met die deeg, borsel bo-oor met kaasvulsel, voeg 'n lepel ghee by.
Plaas 'n kleiner stuk bo-op. En op hierdie manier wissel dit heel bo. Wanneer die struktuur gereed is, vou u die rande saggies. Van bo af sal u gereg ietwat aan 'n rietbrood herinner. As al die deegstukke netjies op mekaar gestapel is, kan die saburani na die oond gestuur word. Stel die temperatuur op 180 grade en bak vir 'n halfuur tot goudbruin.
Haal die koek na die bestemde tyd uit, sny dit in stukke, bel u huis en geniet. Die pastei moet lugtig wees, maar terselfdertyd bevredigend. En die smaak daarvan kan selfs die kranigste fynproewer onverskillig laat.
Gebraaide suluguni-kaas
Vir hierdie eenvoudige, maar heerlike versnapering, benodig u die volgende bestanddele:
- 3 eetlepels meel;
- 50 gram ghee;
- 'n bos pietersielie;
- 500 gram suluguni.
Dit is een van die geregte van die nasionale Georgiese kookkuns. Sy resep boei met sy eenvoud. Dit is maklik om te verstaan, ongelooflik vinnig en baie suksesvol. Selfs 'n skoolseun kan dit hanteer. Sny die kaas in mediumgrootte skywe. Rol dan elke sny hartlik in meel. Voeg ghee by 'n goed verhitte pan en plaas die kaasskywe daarop. Draai dit onmiddellik om as u 'n goue kors sien. En braai tot die stukke diep amber is, ongeveer 15-20 minute. Sodra u agterkom dat die kaasskyf verbruin, skakel die gas af en sit die gebraaide skywe op 'n bord. Rangskik die gekapte pietersielie mooi langs die kontoer. U kan die bord ook versier met komkommers en tamaties.
As u wil, kan hierdie gereg met gebraaide groente voorberei word. Maar daar is een nuanse hier. Groente moet eers baie dun gesny word. Dit is nodig sodat dit deeglik gebraai word. As die stukke dik is, sal die groente rou uitkom. Tamaties of aartappels is geskik om te kook. Sny dit in ringe en stuur dit eers na die pan, voeg dan die kaas by en braai alles saam tot sag. Moenie vergeet om met sout en peper te geur nie. Sit dit heerlik voor met suurroom! Hierdie resep is geskik vir 'n beginner-huisvrou en 'n ervare. Dit sal nie baie tyd neem nie en sal u honger volkome bevredig.
Daar is eintlik baie meer resepte met suluguni. Groenteslaai, pluimvee, pasteie, plat koeke - sy kulinêre bereik is baie indrukwekkend. Kies dus die een wat by u smaak pas, voorsien u tyd en goeie bui, en begin skep!
