Sampioengeregte was en is nog steeds gewild onder die gemaklike gesinsete en die kieskeurige fynproewers. Met 'n ryk geur, kan sampioene rykdom verleen aan enige kulinêre genot, as 'n onafhanklike peuselhappie en as bykos. Resepte wat heuning sampioene insluit, is veral gevarieerd.
Heuning sampioene met suurroom
Die eenvoudigste sampioengereg is gebraaide sampioene met suurroom. U hoef net:
- 0,5 kg vars sampioene;
- 2 eetlepels. eetlepels gesmelte botter;
- 1 ui;
- 3 eetlepels suurroom;
- peper, sout - na smaak.
Eerstens moet die geskilde en gewaste sampioene vir 5 minute in 'n kastrol gekook word. Die water moet die sampioene heeltemal bedek. Sit die sampioene dan in 'n vergiettes en laat dit dreineer, en braai die uie intussen in 'n diep braaipan in olie, stuur die sampioene daarheen en na 15 minute suurroom, sout, peper. Prut hierdie mengsel nog 5-7 minute op lae hitte. Sit dit warm voor, jy kan gekapte kruie oor strooi.
Sampioen sop
Vir 'n stewige sampioensop benodig u:
- 600 g heuning sampioene (kan gevries word);
- groente-olie vir braai;
- 1 ui;
- 1 klein wortel;
- 3 eetlepels. lepels bokwiet (vooraf sorteer en spoel af);
- pietersieliewortel (die helfte is genoeg);
- sout.
Heuning sampioene word in 'n diep kastrol met twee liter water gegooi. Kook dan vir 10 minute, waartydens u die skuim daaruit moet verwyder. Sodra daar nie meer skuim is nie, moet die vuur verminder word. Terwyl die sampioene kook, word uie, wortels en pietersieliewortel in olie gebraai en dan na die sampioene oorgedra. Na 5 minute kan u bokwiet daarby voeg, sout en peper (opsioneel). Die sop moet nog 20 minute gekook word en dan saam met dille en suurroom bedien word.
Heuning sampioene met boontjies
Heuning sampioene met groenbone kan 'n nie heeltemal tradisionele, maar baie lekker bykos wees. Hierdie gereg benodig nie baie bestanddele nie en pas goed by enige vleis. Om te kook, benodig u:
- 250 g groenbone;
- 100 g heuningplante;
- 2 eetlepels l. olyf olie;
- 1 eetlepel. broodkrummels;
- 1 eetlepel. l. wynasyn;
- 'n handvol gekapte pietersielie;
- sout.
Eerstens moet die boontjies in sout, kokende water gegooi word. Kook vir 10 minute, en laat dit dan in 'n vergiettes dreineer en droog word. Heuning sampioene moet ook vir 5 minute in soutwater gekook word en apart van die boontjies droog word. Braai dan die sampioene en boontjies in 'n voorverhitte pan met olie met die byvoeging van beskuitjies. Roer dit gereeld vir 10 minute en voeg dan sout en peper by (as iemand skerper daarvan hou). Gooi wynasyn onmiddellik in die pan, voeg pietersielie by en kan dit bedien word.
