Koolrolletjies kom algemeen voor in Rusland, Belo-Rusland, Armenië, Azerbeidjan en selfs die Balkan. Afhangend van die streek en land, kan die tegnologie vir die voorbereiding daarvan verskil. Tradisioneel is dit egter 'n gereg maalvleis toegedraai in koolblare.
Die klassieke resep vir die maak van gevulde kool
Bestanddele:
- 'n klein kopkool;
- 400 g maalvleis en beesvleis;
- 2/3 koppie gekookte rys;
- die kop van 'n ui;
- groot wortels;
- sout en swartpeper na smaak;
- groente olie;
- 1 eetlepel. 'n lepel tamatiepasta;
- pietersielie.
Knoffel, komyn en selfs vars koriander kan ook as speserye gebruik word. Dit is egter beter om dit direk by die maalvleis te voeg.
Sny die steel af, wees versigtig om die integriteit van die kopkool nie te beskadig nie. Sit dit dan vir 3 minute in kookwater om dit effens sag te maak. Haal uit, verkoel en verdeel in blare. As die aar daarin te dik is, moet u dit van binne af met 'n mes afsny, maar om die laken nie te beskadig nie.
Meng die maalvleis met voorafgekookte rys, sout en peper na smaak. Voeg bietjie fyngekapte pietersielie by en meng goed. Lê maalvleis oor die koolblaar, draai die basis, dan die kante toe en rol die blaar uiteindelik oor. Herhaal dieselfde stappe vir die oorblywende maalvleis en koolblare.
Skil die uie en wortels, sny in repies en braai in groente-olie. Voeg tamatiepasta en bietjie water by, roer, prut vir 2 minute. Sit gevulde koolrolletjies in die pan, voeg 'n bietjie sout by en voeg warm water by sodat dit net bedek is. Kook vir 7-10 minute. Sit die voorbereide koolrolletjies voor met suurroom.
Dieet gevulde koolrolletjies
As u 'n dieet volg, kan u ook smul aan heerlike koolrolletjies as u dit kook uit maalvleis en sager Pekynkool. Vir so 'n gereg het u:
- 'n groot kop kool;
- 350 g maalvleis;
- ½ koppie gekookte rys;
- die kop van 'n ui;
- 1 wortel;
- sout en swartpeper;
- pietersielie;
- suurroom.
Berei die vulsel deur die maalvleis met rys, pietersielie, sout en peper te meng. Verdeel die kopkool in blare en laat die grootste oor. Sny hul stywe bodem af. Sit 'n bietjie maalvleis op 'n laken, draai die onderste deel van die kool toe, rol dan die sykante oor en wees versigtig om nie te beskadig nie. Plaas die gevormde koolrolletjies onmiddellik in 'n kastrol.
Sny die ui in halwe ringe, en rasper die wortels op 'n growwe rasper, voeg dit met koolrolletjies in die pan. Sout 'n bietjie, giet kookwater oor en steek aan die brand. As die water kook, verlaag die hitte en kook dit vir 5 minute. Rangskik die voltooide gereg op borde, strooi pietersielie oor en sit dit voor met suurroom.
Hierdie koolrolletjies kan ook in die oond gebak word. Om dit te doen, moet hulle in 'n vuurvaste bak gevul word, gevul met suurroom en 'n bietjie water. Dit is genoeg om 20 minute te kook en die oond op 200 ° C te stel.
Lui gevulde kool
As u te lui is om maalvleis in koolblare toe te draai, kan u gevulde koolrolletjies opslaan. Dit vereis:
- 250 g witkool;
- 400 g maalvark en beesvleis;
- 2/3 koppie gekookte rys;
- 1 kop ui;
- 1 eetlepel. 'n lepel tamatiepasta;
- 1 wortel;
- pietersielie setperke;
- sout en swartpeper;
- groente olie.
Kap die kool so fyn as moontlik. Meng dit dan met maalvleis en gekookte rys. Geur met sout en peper na smaak. Vorm die mengsel in klein balletjies.
Braai die gesnyde uie en wortels in een pan, voeg tamatiepasta, 'n glas water by en kook vir 2 minute. Braai die lui koolrolletjies in 'n ander pan. Voeg dan braai by, nog 'n bietjie water, sout. Prut vir 5 minute onder 'n toe deksel. Strooi pietersielie oor aan die einde.
