Heerlike en ligte groentesop is 'n uitstekende alternatief vir ryk mengelmoes en borsjt. Groentesop is baie uiteenlopend - selfs al word dit daagliks gekook, sal dit waarskynlik nie gou verveeld raak nie. Leer om roomsop, fyn kapokaartappels en ligte bredies in groente- of vleisbouillon te kook - al hierdie geregte sal u tafel baie diversifiseer.
Dit is nodig
-
- Tamatiesmoor sop:
- 700 g tamaties;
- groente-olie vir braai;
- 1 klein aartappel;
- 1 ui;
- 450 ml melk;
- 450 ml hoenderbouillon;
- basiliekruid;
- 1 teelepel suiker
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Vaste borsjt:
- 2 medium beet;
- 1 groot wortel;
- pietersielie wortel;
- 1 ui;
- 3 aartappels;
- 400 g vars kool;
- 3 groot tamaties;
- seldery setperke
- dille en pietersielie;
- sout;
- suiker;
- asyn;
- groente-olie vir braai.
- Koue beet:
- 700 g beet;
- 'n klomp groen uie;
- pietersielie en dille;
- 4 gekookte eiers;
- 250 g gekookte vleis;
- 2 vars komkommers;
- halwe suurlemoen;
- sout
- suiker.
Instruksies
Stap 1
Pureesop is baie lekker en maklik om voor te berei. Dit word in restaurante en kafees bedien, maar u kan hierdie sop ook tuis maak. Probeer 'n ligte tamatiesop. Kap die tamaties saam met die skil fyn, kap die aartappel in blokkies, kap die ui en basiliekruid fyn.
Stap 2
Verhit die olie en botter in 'n diep braaipan. Plaas die voorbereide groente in 'n pan en laat dit 5-6 minute op lae hitte prut totdat dit begin sag word. Giet melk en hoenderbouillon in, voeg basiliekruid, suiker, sout en peper by. Prut die mengsel ongeveer 15 minute sonder deksel op lae hitte totdat die aartappels sag is.
Stap 3
Haal die sop van die stoof af in die yskas en laat dit deur 'n voedselverwerker gaan. Giet dit in 'n kastrol, strooi sout en peper oor. Verhit weer voordat u dit voorsit. Sit voor met suurroom en witbrood-croutons.
Stap 4
Ryksvleisborsjt kan vervang word deur 'n vegetariese opsie deur dit in groentesop te kook. Doop 'n klein ui en pietersieliewortel in koue water, kook. Skil die beet en kap dit in lang, smal stokkies. Verhit groente-olie in 'n braaipan, sit dit op lae hitte en voeg die beet by. Prut vir ongeveer 10 minute, voeg sout en 'n bietjie suiker by. Drup asyn aan die einde van die kook effens oor die beet.
Stap 5
Kap die wortels in repies en voeg dit by die beet, laat dit nog 10 minute prut. Sny die geskilde aartappels in groot blokkies, kap die kool en sit die groente in die borscht. Voeg die gestoofde beet en wortels na 'n paar minute by.
Stap 6
Skroei die tamaties en skil dit af. Kap dit fyn en braai in warm olie tot sag. Plaas die tamaties in die borsjt. Kook alles saam vir ongeveer 5 minute en voeg 'n handvol fyngekapte pietersielie en dille by. Skakel die vuur onder die kastrol uit en laat die sop ongeveer 5-7 minute sit. Sit voor met suurroom.
Stap 7
In die somer kan warm sop deur koue sop vervang word. In plaas van die gewone okroshka, moet u koue beet kook. Kap die ui, pietersielie en dille fyn en druk dit in 'n vysel met sout. Sny vars komkommers, eiers en gekookte vleis in klein blokkies, meng met fyngedrukte kruie en sit dit vir 'n halfuur in die koue.
Stap 8
Skil en was die beet en kook dit in water tot sag. Haal die wortelgroente uit die water, koel af en rasper dit op 'n growwe rasper. Plaas die gerasperde beet weer in die sous. Geur met sout, voeg suurlemoensap, sout en suiker by. Die voltooide beetbouillon moet soos 'n effens versoete kwas smaak.
Stap 9
Verkoel die sousbiet en kombineer dit met vleis, kruie en eiers. Giet die sop in bakkies en voeg 'n lepel suurroom by elkeen. In warm weer kan jy ysblokkies in die borde sit.
