As u die aand die yskas oopmaak en die opgehoopte reste van vleisprodukte sien, is dit 'n teken. Dit is tyd om 'n mengelmoes te kook. Hartige, aromatiese, voedsame sop wat krag sal gee op 'n ysige winteraand, koue herfsdag.
Dit is nodig
-
- Beesvleis aan die been - 300 gram;
- niere - 2-3 stukke;
- gekookte wors of tepels - 200 gram;
- gerookte varkknop - 200 g
- gerookte of semi-gerookte wors - 200 gram;
- gepekelde komkommers - 3-4 stukke;
- kappertjies - 10-15 stukke;
- uie - 2-3 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- tamatiepasta - 3-4 eetlepels;
- olywe - 1 blikkie;
- suurlemoen - 1 stuk;
- groente-olie - 50 gram;
- sout
- geurmiddels na smaak.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die sous gaarmaak aan die hand waarvan 'n voorafvervaardigde mengelmoes voorberei word. Ontdooi die vleis in die lug en spoel deeglik af. Bedek met koue water en plaas op die stoof. Namate die skuim ophoop, moet dit verwyder word. As die water kook, verlaag die hitte om die sous te laat prut. Voeg na 30-40 minute pietersieliewortel, swartpeperkorrels of kardemom by. Laat die sous nog 30 minute prut.
Stap 2
Kook die niere in 'n aparte kastrol. Die niere moet van films en oortollige vet skoongemaak word. Beesniere moet eers 2 uur in koue water geweek word, en gereeld die water moet verander. Giet dan oor die niere met skoon koue water en laat dit kook. Die water moet gedreineer word, en die niere moet met skoon water gevul word en gekook word tot sag.
Stap 3
Sny alle vleisprodukte, piekels en wortels in repies. Moenie 'n rasper gebruik wanneer u wortels kap nie! U moet strooi van 3 tot 5 mm by 2 tot 4 sentimeter hê. Sny die uie in halwe ringe.
Stap 4
Voorverhit 'n pan met 'n swaar bodem of 'n gietysterpan. Giet die helfte van die olie en braai die varkskenkel, roer aanhoudend tot goudbruin. 5-10 minute. Sit die afgewerkte skenkel in 'n aparte bak.
Stap 5
Gooi van die oorblywende olie in die pan waar die skenkel gebraai is en sit al die gekapte vleisprodukte, behalwe die niere. Kook vir 3-5 minute. Voeg uie en wortels in die pan, soteer dit vir 5-10 minute.
Stap 6
Soteer die tamatiepasta met die oorblywende olie in 'n ander pan. Tamatiepasta kan vervang word met 3-4 tamaties.
Stap 7
Syg die voltooide sous. Sit die sous weer op die vuur, voeg 'n bietjie sout by, voeg gekapte piekels en kappertjies daarby.
Stap 8
Trek die gekookte vleis in vesel uit terwyl die sous kook.
Stap 9
Sodra die sous kook, doop alle vleisprodukte en braai dit met groente in 'n kastrol.
Stap 10
Sny die helfte van die suurlemoen in dun ringe of halwe ringe en hou eenkant. Druk die sap uit die tweede helfte van die suurlemoen en voeg dit by die mengelmoes.
Stap 11
Dreineer die pekelwater uit die olywe. Doop die olywe in 'n mengelmoes. Indien nodig, kan die olywe in 2 stukke gesny word.
Stap 12
Roer die mengelmoes, skakel die stoof af, bedek die pan met 'n deksel en laat die sop 5-10 minute broei.
Stap 13
Giet die voorafvervaardigde mengelmoes in borde, geur met fyngekapte dille, suurroom en 'n skyfie suurlemoen. Smaaklike ete.
