'N Italiaanse versnapering met tuna en groente - 'n ligte, gesonde gereg met 'n helder smaak. Dit kan selfs as hoofgereg gebruik word, veral vir 'n ligte aandete.
Dit is nodig
- -2 artisjokke;
- -120 gram uie;
- -2 preie;
- -2 tamaties;
- -1 wortels;
- -2 filetjies ansjovis in olie;
- -150 gram tuna in olie;
- -1 eetlepel suiker;
- -40 gram ontpitte groen olywe;
- -1 eetlepel ingelegde kappertjies
- -3 eetlepels witwynasyn;
- 4 eetlepels premium olyfolie
- -Sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die artisjokke, sny dit in 4 dele en plaas dit in water wat met 2 eetlepels asyn versuur is sodat dit nie swart word nie.
Stap 2
Skil die uie.
Stap 3
Skil die wortels, was en sny dit in wiggies.
Stap 4
Skroei die tamaties, verwyder die velle en sade, en kap dit fyn.
Stap 5
Skil die preie, was en sny dit in dun skywe.
Stap 6
Soteer die preie in 'n pan met 2 eetlepels olie vir 2 minute; voeg wortels, uie, 2 eetlepels water, sout by en kook vir 3 minute, roer af en toe.
Stap 7
Voeg die tamaties, artisjokke, 1 filet gedreineerde en gekapte ansjovis, suiker en oorblywende asyn by, bedek die houer en kook verder vir 8 minute.
Stap 8
Voeg kappertjies, oorblywende filette van gedreineerde en gekapte ansjovis, olywe, fyngekapte tuna, gedreineerde olie, oorblywende olie by, meng goed en sit voor.
