Hierdie gereg kan 'n ware tafelversiering wees, sowel as 'n lekker peuselhappie of voorgereg tydens 'n groot partytjie. Gebakte courgette, met 'n pittige en sout smaak wat net in jou mond smelt, is ook 'n uitstekende opsie vir diegene wat op soek is na gewig en gesondheid.
Dit is nodig
- Vir twee porsies:
- - 2 klein afgeronde courgette
- - 1 teelepel olyfolie
- - 3 koppies knoffel
- - 1 klein ui, fyngekap
- - 50 g fyngerasperde wortels
- - 1 teelepel komynblare
- - 1 teelepel origanumblare
- - 2 ingemaakte artisjokharte
- - 0,5 teelepel suurlemoenpulp
- - 0,5 teelepel sout
- - 20 g fyn kasjoeneute
- - 25 gram fetakaas, gekrummel
- Vir bediening:
- - rucola-blare
- - Kersietamaties
- - jong radyse
- - olyfolie om aan te trek
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 150 grade. Sny dan die poniestertjies van die courgette af. Smeer 'n oondskottel met olyfolie, voeg die kucchini en knoffel daarby en laat dit vir ongeveer 50 minute bak.
Stap 2
Haal die courgette uit, verkoel dit effens, skep die pulp liggies met 'n lepel daaruit en plaas dit op 'n aparte bord. Moenie die oond afskakel nie.
Stap 3
Verhit olie in 'n pan en soteer die uie 5 minute lank. Voeg die wortels, oregano, by en kook nog 5 minute totdat die wortels sag is. Voeg die courgettepulp en gekapte artisjokke by en kook nog 2 minute.
Stap 4
Meng die suurlemoenskil, sout, gekapte neute en voeg dit by die mengsel in 'n pan. Vul elke courgette styf met hierdie mengsel, verkrummel die fetakaas bo-oor en laat dit nog 15-20 minute in die oond staan (totdat die kaas goudkleurig word).
Stap 5
Sit gekookte courgette voor met rucola-blare, kersietamaties en radyse bedruip met olyfolie.
