Uit Duits en Italiaans word die woord "marsepein" vertaal as "Maartbrood", en dit is nie tevergeefs nie - produkte gemaak van marsepeinmassa kom in hierdie lande so algemeen voor soos brood. Maar in Rusland word die vulsel vir broodjies van gebreekte neute met suiker lankal marsepein genoem, wat natuurlik 'n onregverdige dwaling is.
Dit is nodig
-
- amandels - 3 koppies;
- water - 1 glas;
- suiker - 2 koppies;
- versiersuiker - 4 eetlepels;
- koskleursels;
- groente olie;
- 'n paar druppels heuning.
Instruksies
Stap 1
Verhit die water in 'n kastrol. Voeg suiker by, roer tot dit heeltemal opgelos is. Bring die stroop tot kookpunt en laat dit vir 'n paar minute prut. Haal die kastrol van die vuur af en klits die mengsel totdat die stroop troebel is.
Stap 2
Skil die amandels. Sit dit in 'n bak en giet kookwater daaroor. Laat dit vir 10 minute aan. Vul dan met koue water. Nou kan die neute maklik skil. Droog en maal dit in 'n koffiemolen. Voeg by suikerstroop, meng deeglik, sit aan die brand en kook 2-3 minute. Sit die mengsel dan op 'n oppervlak wat met poeiersuiker bestrooi is, en knie die marsepeinmassa.
Stap 3
Verdeel die massa in verskeie stukke. Om marsepein in die gewenste kleur te verf, maak 'n klein drukkie in die stuk, voeg die kleurstof daar by en knie dit deeglik. Dit is beter om natuurlike kleurstowwe hiervoor te gebruik, byvoorbeeld beet- of bessiesap.
Stap 4
Van marsepeinmassa af vorm u enige figure, soos van plasticine. Marsepein droog redelik vinnig op, draai die massa wat u nie gebruik nie, toe met plastiek. Bevestig u hande met water as dit uitdroog. Plak die klein besonderhede van die figure aan mekaar met 'n druppel heuning.
Stap 5
U kan ook klaargemaakte vorms gebruik om koekversierings te maak. Smeer so 'n vorm met plantaardige olie, neem 'n stuk marsepeinmassa, vul die vorm daarmee en druk dit goed vas. Draai die vorm om en druk dit skerp op die tafel - die marsepein sal daarvan skei.
Stap 6
Strooi die afgewerkte beeldjies met versiersuiker oor. Wikkel dit in perkamentpapier en bêre dit in 'n boks met 'n digsluitende deksel.
Stap 7
Daar is 'n ander manier om die figure in te kleur. Meng 'n paar eetlepels helder alkohol (soos grappa) in 'n beker en voeg vloeibare voedselkleursel by, druppel vir druppel. Berei verskeie van hierdie kleurstowwe voor volgens die aantal gewenste kleure en verf die klaargemaakte marsepeinfigure met 'n dun kwas. Laat die beeldjies daarna droog word en bedek dit met versiersuiker bo-op.
