Azu word as 'n nasionale Tataarse gereg beskou. Dit is 'n bees- of lambredie. Die hoofbestanddele van die gereg is tamatiesous en piekels. Azu is baie maklik om voor te berei, dit is hartlik en het 'n aangename geur en 'n effens suur smaak.
Dit is nodig
-
- 700 g beesvleis;
- 4 ingelegde komkommers;
- 4 tamaties;
- 2 uie koppe;
- 6 aartappels;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. eetlepels meel;
- setperke;
- sout;
- peper;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Neem die pulp van die agterpoot, skil dit van die films af. Spoel goed onder koue lopende water, droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny die vleis oor die korrels in skywe van 1 cm dik en 3 cm lank. Verhit 'n pan, gooi die groente-olie in en braai die skywe. Die vleis moet goudbruin wees. Braai tot die vleis grys word en sappe daaruit kom. Plaas die skywe in 'n diep kastrol.
Stap 2
Skil die uie, sny in dun halwe ringe en braai in 'n pan met groente-olie. Voeg meel daarby en braai verder saam tot bruin.
Stap 3
Was die tamaties, gooi kookwater daaroor, koel af. Verwyder die vel daarvan en sny dit in blokkies. Plaas die tamaties oor die gebraaide uie.
Stap 4
Verdeel die knoffel in wiggies, skil en kap fyn. U kan 'n spesiale gereedskap gebruik of op 'n fyn rasper rasper. Voeg gekapte knoffel by gebraaide groente, gooi bietjie water in. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 10 minute op lae hitte prut. Die tamatiesous is gereed. Dit moet 'n skerp smaak hê.
Stap 5
Neem piekels, droog en skil dit van growwe velle en sade. As die komkommers klein is, kan die sade nie geoes word nie. Sny dit in klein blokkies.
Stap 6
Spoel die aartappels uit, skil en sny dit in blokkies van 4 cm lank en braai apart in 'n pan met groente-olie.
Stap 7
Neem dille en pietersielie, sorteer en spoel onder koue water. Kap fyn. Voeg voorbereide piekels by die vleis. Voeg die gebraaide aartappels by, roer alles saggies en laat die vleis saam met die groente prut.
Stap 8
Gooi die tamatiesous oor alles. Geur met sout en peper na smaak. Hou aan om die basiese beginsels op lae hitte te laat prut met die deksel toe. Sorg dat die water nie wegkook nie; voeg dit by indien nodig. Voeg gekapte kruie 5 minute voor die einde van die stoofwerk by. Sit dit warm voor op 'n skottel.
