Wortel- en pampoensop is heerlik, voedsaam en gesond. Dit is opvallend in die bewolkte herfs en maak die gebrek aan vitamiene in die lente op. Dit bevat slegs groente, dit word maklik deur die liggaam opgeneem en is dus geskik vir verslankers en vegetariërs.
Dit is nodig
- - 200 g wortels
- - 300 g pampoen
- - 3 medium aartappels
- - 1 ui
- - 200 ml groentesop
- - 250 ml room
- - 50 g botter
- - sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Skil die pampoen en sny in groot blokkies. Draai dit toe in foelie en bak dit vir 25 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 C. Berei dan die braai voor. Spoel die wortels onder lopende water uit, skil en rasper. Skil die ui, spoel af met water, droog en sny in medium blokkies. Smelt die botter in 'n voorverhitte pan en soteer die wortels en uie 15 minute bedek.
Stap 2
Spoel die aartappels onder lopende water uit, skil dit, sny dit in groot blokkies. Laat die groenteaftreksel in 'n kastrol kook. Plaas die aartappelblokkies daarin en kook, bedek, vir 10 minute. Voeg dan die gebraaide, gebakte pampoen by en gooi die room (minstens 20% vet) in. Geur met sout en peper na smaak. Prut op lae hitte, bedek, vir 5-7 minute.
Stap 3
As die sop gaar is, laat dit 10 minute sit. Giet dan die inhoud van die pot in 'n blender en klits tot glad. Die sop blyk 'n sonnige oranje kleur te wees, so die groen versiering lyk baie mooi. Koriander- en pietersieliegroen is geskik. U kan ook met 'n paar pampoenpitte garneer en druppels pampoenpitolie drup.
