Hierdie koekies word nie heeltemal van gewone brosdeeg gemaak nie. Hier het u die Sablé-deeg nodig, wat berei word met gekookte eiergele en amandelmeel. Hierdie keurige koekies word gekenmerk deur hul sagtheid, brosheid en broosheid.
Dit is nodig
- Vir die Sablé-toets:
- - 200 g meel;
- - 190 g botter;
- - 45 g versiersuiker;
- - 40 g amandelmeel;
- - 3 eiers;
- - 5 g bakpoeier;
- - 1 teelepel suurlemoenskil;
- - 'n knippie sout.
- Vir registrasie:
- - 50 g donker sjokolade;
- - 3 eetlepels. lepels melk.
Instruksies
Stap 1
Kook die eiers hardgekook, skei die geel van die wit - ons het net gekookte geel nodig. Vryf dit deur 'n fyn sif.
Stap 2
Sif meel en bakpoeier op 'n skoon tafel. Doop 'n stuk koue botter in meel en vryf op 'n growwe rasper. As u wil, kan botter met bottermargarien vervang word.
Stap 3
Voeg poeiersuiker, fyngemaakte suurlemoenskil, eiergele, amandelmeel en 'n knippie sout by die meel en botter. Knie die deeg vinnig uit hierdie bestanddele, versamel dit in 'n bal. Die deeg kan dalk effens verkrummel - dit moet so wees.
Stap 4
Draai die voltooide Sablé-deeg in plastiekfolie, sit dit 2-3 uur in die yskas, jy kan dit selfs die hele nag daar hou - dit sal nog beter wees. Rol die afgewerkte deeg ongeveer 3 mm dik uit en bestuif die oppervlak van die deeg met meel. Knip koekies in enige vorm uit. Plaas die lewer op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Stap 5
Bak die koekies met kortkoeke by 180 grade vir ongeveer 10-15 minute totdat dit goudbruin of bruin aan die rande is. Koel die afgewerkte koekies af.
Stap 6
Versier 'n fynproewer-kortbroodlewer met sjokolade wat in 'n waterbad in melk gesmelt is met 'n dik afgesnyde vakkiesakkie of 'n tassie.
