Rooierige, bros gebak met sappige vulling is een van die gewildste snacks. Hulle word met verskillende vulsels gemaak: met kaas, aartappels, groente, sampioene, maar tog word vleisvulling as die beste en klassiekste beskou. Probeer hierdie wonderlike gereg tuis!
Hoe kook jy sappige tuisgemaakte maalvleis vir pasteitjies?
Om die vulsel sappig en smaaklik te wees, is dit beter om twee soorte vleis in gelyke verhoudings te meng: vark en beesvleis. Voeg fyngekapte ui, sout, gekapte setperke, gemaalde swartpeper na smaak by die vleis wat in 'n vleismeul gemaal is. Knie dan die maalvleis met u hande. Giet water in die maalvleis om die vulsel in die afgewerkte pasteie sappig te maak. As u wil, kan u die speserye wat u wil, byvoeg. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat die smaak van speserye in die vulsel effens verlore gaan onder toestande van sterk hittebehandeling.
Bestanddele vir die deeg
- 2 koppies meel
- 1 eier
- 1 teelepel sout
- 0,5 teelepel suiker
- 1 eetlepel vodka
- 1 eetlepel groente-olie
- 300 ml kookwater
- 0,5 liter olie vir braai
- 1 koppie meel om die deeg te rol
Bestanddele vir die vulsel
- 600 g maalvleis
- 100 ml water
- 2 uie
- sout, speserye, gemaalde swartpeper na smaak
- 'n halwe klomp setperke
Voorbereiding
- Neem die helfte van u resepmeel en sif dit in 'n diep bak. Voeg sout, suiker en groente-olie by. Roer die bestanddele.
- Bring water tot kookpunt en giet dit in die deeg. Roer goed om klonte te versprei en laat die deeg ongeveer 15 minute afkoel.
- Giet dan vodka in die deeg en klits 'n eier daarin, meng weer tot glad.
- Sif die tweede deel van die meel deur 'n sif en voeg porsies in die deeg totdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Knie die deeg dan met u hande op 'n meelbestrooide tafel. Bedek die afgewerkte deeg met kleefplastiek of 'n handdoek, laat die gluten 15-20 minute by kamertemperatuur ryp word.
- Voeg ui, kruie, sout, speserye en water aan die einde van die vark en beesvleis by. Meng goed.
- Verdeel die deeg in gelyke dele. Rol elke stuk so dun as moontlik op 'n meelbestrooide tafel.
- Plaas die vulsel op die een helfte van die gerolde deeg. Bedek dan met die ander helfte en druk dit liggies met u hand af om oortollige lug te verwyder.
- Bevestig die rand van die cheburek met u vingers of 'n vurk en sny dit dan af met 'n krullerige snyer. Net so, blind pasteie van die res van die deeg.
- Gooi groente-olie in 'n diep braaipan met 'n dik bodem (dit moet 3-5 sentimeter hoër wees as die bodem).
- Verhit die olie goed en doop die pasteie saggies daar. Braai dit op hoë hitte tot goudbruin, ongeveer 2-2,5 minute aan elke kant.
Sit die afgemaakte pasteitjies op 'n breë plat bord wat bedek is met 'n papierhanddoek. Dit is nodig om oortollige olie te laat dreineer. Sit die pasteie warm voor, met tamatiesous en vars groenteslaai.
