Die resep vir die beroemde Kievsky-koek is net 50 jaar oud. Soos alles wat vernuftig is, het hy per ongeluk verskyn. Daar word geglo dat die gebaksjef eenvoudig vergeet het om die eiers in die yskas te plaas. En die volgende dag is daar 'n koek van gemaak, die proteïenkoeke is mildelik met room gesmeer en met vanieljepoeier besprinkel. Die klante het so baie van die koek gehou dat dit jare lank die kenmerk van Kiëf geword het.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - eiers - 10 stuks.;
- - suiker - 1 glas;
- - gekapte neute - 1 glas;
- - meel - 3 eetlepels;
- - vanillien.
- Vir donker room:
- - suiker - 1/3 koppie;
- - botter - 70 g;
- - geel - 1 st;
- - melk - 30 ml;
- - kakaopoeier 2 eetlepels;
- - cognac 2 eetlepels;
- - vanillien.
- Vir ligte room:
- - suiker - 2/3 koppie;
- - botter - 150 g;
- - geel - 1 st.;
- - melk - 100 ml;
- - cognac - 1 eetlepel;
- - vanillien.
Instruksies
Stap 1
Skei die blankes van die geel en laat dit 'n paar uur by kamertemperatuur staan en klop dit dan tot 'n skuim. Braai die gekapte neute in 'n droë braaipan. Meng dit met meel en suiker. Voeg die mengsel dan versigtig by die proteïenskuim en roer tot glad.
Stap 2
Neem 2 bakkies. Voer die bodem uit met bakpapier. Sit die proteïenmassa vinnig in die vorms sodat u ongeveer 2 sentimeter koekies kry.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 110 grade. Plaas die blikkies met die deeg daarin en bak die koeke vir 2 uur. Haal dit uit die oond en laat afkoel.
Stap 4
Terwyl die koeke afkoel, berei u 2 ys voor: donker en lig. Meng eers melk, suiker en geel vir elkeen. Verhit die mengsel met aanhoudende roering. Sif dan en verkoel. Klits die room by en voeg die sagte botter en die res van die bestanddele geleidelik by.
Stap 5
Borsel eers 1 koek met ligte room. Plaas die tweede daarop en borsel dit met donker room. Versier die koek na wense.
