Bazhi-sous is amper universeel, dit is baie eenvoudig om dit voor te berei. Die enigste ding waarmee dit gewoonlik nie gebruik word nie, is vleis, maar hierdie sous pas goed by eiervrug.
Dit is nodig
- Vir twee porsies:
- - 2 eiervrugte;
- - 200 g uitgedopte okkerneute;
- - 50 g vars koljander;
- - 4 angeliere;
- - 2 eetlepels. eetlepels sonneblomolie;
- - 2 teelepels wynasyn;
- - 1 teelepel utskho-suneli;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 1/2 kop ui;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kaneel;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die eiervrugte, klop elke twee sentimeter aan die kante. Plaas die eiervrug in 'n oondskottel en bedek dit met wynasyn of suurlemoensap. Voeg sonneblomolie by, strooi liggies met water om die eiervrug droog te hou. Bedek met foelie, sit dit in die oond vir 'n uur, verhit tot 200 grade. Sout die eiervrugte na 'n halfuur en voeg nog water by - jy kry halfgestoomde, halfgebakte eiervrugte.
Stap 2
Haal die eiervrugte 5 minute voor gaarmaak uit, maak 'n diep diep sny daarin, vul dit met 'n mengsel van gekapte koriander en knoffel. Voeg nog 'n bietjie olie en asyn by, keer terug in die oond. Koel dan die voltooide eiervrugte af.
Stap 3
Skil die uie, sny dit in halwe ringe - dit moet in die sous gevoel word. Braai die uie in sonneblomolie en water. Dit moet sag en effens goudkleurig wees.
Stap 4
Sit okkerneute, 'n paar knoffelhuisies, knoffelhuisieknoppies, rooi adjika, kaneel en utskho-suneli in 'n blenderbak, gooi 200 ml gewone water in, kap dit tot sous. Proe dit - as dit vaal uitkom, voeg dan adjika by. Gooi 0,5 teelepel wynasyn in die sous en voeg die gebraaide uie by. Roer in die yskas om die baji-sous te verdik.
Stap 5
Sit die voorbereide eiervrugte op 'n bord, gooi dit volop met baji-sous, strooi gekapte setperke bo-oor. Sit dit voor as 'n ligte aandete of versnapering.
