Makriel is 'n baie lekker en gesonde vis, daarom gebruik baie huisvroue dit met plesier om gebraaide, gekookte en gebakte geregte sowel as slaaie te skep. Maar die lekkerste is gesoute makriel. Dit word die beste droog gekook.
Dit is nodig
- - makrielkarkas - 0,7 kg;
- - growwe sout - 1 eetlepel. die lepel;
- - lourierblare - 3 stuks.;
- - 'n mengsel van gemaalde soetrissies - 0,5 teelepel;
- - suiker - 0,5 teelepel;
- - 'n knippie droë mosterd;
- - 'n mengsel van droë kruie (fenchea, basiliekruid, salie) - opsioneel;
- - knoffel - 2-3 naeltjies (opsioneel).
Instruksies
Stap 1
Haal vis uit die yskas, ontdooi by kamertemperatuur. Sny die stert, vinne en kop af. Maak die buik skoon. Spoel af met koel lopende water. Vee droog met papierhanddoeke af. Sit kleefplastiek aan, versprei op die lessenaar.
Stap 2
Meng die mengsel van soetrissies, droë mosterd, 'n knippie Provençaalse kruie, suiker en sout in 'n aparte bord. Vee die vis deeglik van alle kante af, ook van binne, met die resulterende mengsel. Strooi gebreekte lourierblare bo-oor. As u wil, kan u ook die skywe geskilde en gekapte knoffel stapel.
Stap 3
Draai die makriel toe in plastiekfolie sodat die sap nie daaruit kan "ontsnap" tydens kook nie. Verkoel vir ongeveer 2 dae. Haal dan uit, verwyder die kleefplastiek en maak die oorblyfsels sout en geurmiddels skoon. Sit voor saam met 'n slaai van vars tamaties en komkommers, gekookte aartappels, bokwietpap of enige ander bykos.
