Profiteroles is klein broodjies van ligte deeg met 'n vulsel binne. Afhangend van die vulsel, kan profiteroles 'n toevoeging tot die eerste gang wees (as die vulsel vleis of vis is), of as 'n nagereg (as die vulsel soet is).
Dit is nodig
-
- 100 g botter;
- 150 g gesoute salmfilet;
- 300 g hoenderlewer;
- 5 eetl gekookte kondensmelk;
- 4 eetlepels suurroom;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 180 g meel;
- 50 g neute;
- 4 eiers;
- sout;
- setperke;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die deeg voor. Laat kook 'n glas water in 'n kastrol. Voeg 100 g botter, 1/4 teelepel sout by die water. Kook hierdie massa, voeg dan meel by die pan en roer die massa. Meng alles en kook nog 2 minute.
Stap 2
Verkoel die massa sodanig dat die rou eier wat daarin gegooi word, nie krul nie. Voeg die eiers om die beurt by, meng die deeg deeglik na elke eier.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer 'n bakplaat met groente-olie of bedek dit met bakpapier. Voer die deeg in klein balletjies op die papier uit met 'n deegspuit. Die deursnee van die bal moet 3-5 cm wees. Sit die balletjies 30-40 minute in die oond tot 'n kors vorm.
Stap 4
Vanuit hierdie toets sal meer as 30 balle uitkom, hierdie bedrag is genoeg om 'n verskeidenheid te maak. Om dit te doen, moet u verskillende soorte vulsel voorberei.
Stap 5
Skil die uie, wortels en was die lewer. Sny die groente en laat dit 4-6 minute in groente-olie prut, voeg die lewer by die pan en laat dit nog 10-13 minute prut en roer gereeld. Die hitte moet medium wees en die pan moet met 'n deksel bedek wees. Maal die lewer met groente in 'n blender. Voeg 2 eetlepels by die lewer. lepels suurroom. Dit sal die eerste vulsel wees.
Stap 6
Kap die gesoute visfilet en setperke fyn. Voeg 2 eetlepels suurroom by die vis en roer deur. Dit sal die tweede vulsel wees.
Stap 7
Kap neute en meng met kondensmelk. Dit sal die derde vulsel wees.
Stap 8
Sny die afgekoelde profiteroles in 2 dele. Plaas die vulsel aan die binnekant van elke stuk en plaas die helftes wat gelykop gevul is, weer in 'n bal. Versier elke tipe profiterool anders om te onderskei tussen die vulsel. Die verskeidenheid is gereed.
