Sop is van die eerste kursusse en speel 'n belangrike rol in die samestelling van die spyskaart. Die dieet van 'n persoon sonder vloeibare warm vloeistof lei tot 'n afname in eetlus en slegte spysvertering. Lamsop word as gesond vir die liggaam beskou, want sous wat van hierdie vleis gemaak word, bevat min vet en word maklik deur die maag geabsorbeer. Lamsvleis is opgeneem in die resepte vir die bereiding van tradisionele nasionale geregte, waaronder 'n aansienlike plek aan verskillende sop.
Dit is nodig
-
- ramekin;
- lamsvleis - 110g;
- water - 800g;
- droë ertjies - 40g;
- vet stertvet - 40g;
- uie kop;
- aartappels - 220g;
- tamatiepuree - 20g of vars tamatie;
- gemaalde peper;
- sout.
- lamsvleis - 150g;
- water - 1000g;
- rysgroente - 70g;
- ui;
- margarien of vet - 40g;
- tamatiepuree - 30g;
- tkemali-sous - 30g;
- 'n knoffelhuisie;
- hop-suneli;
- Lourierblaar;
- soetrissies;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Piti-sop word in porsiepotte van lamsbors en nek voorberei. Kap die vleis in stukke en spoel sonder om van die bene af weg te beweeg. Berei peulgewasse soos ertjiesop voor. Sorteer die ertjies, spoel deeglik totdat die water helder is. Week die ertjies 'n rukkie in koue water. Sit drie of vier stukke lamsvleis, geweekte ertjies in een pot en bedek met water. Plaas die pot, onbedek, in die vuur en laat dit kook. Haal die skuim af, maak die deksel toe en kook nog vyftig tot sestig minute.
Stap 2
Terwyl die lam en ertjies kook, sny die uie en mediumgrootte tamatie in wiggies. Sny die aartappels en kersiepruim in blokkies. Voeg die bestanddele na afloop van die tyd in die pot en doop die gekapte vetstertvet, gemaalde peper, lourierblaar, saffraaninfusie en sout daar. Gaan voort met kook totdat dit sag is. Piti kan sonder kersiepruim en saffraan gemaak word. U kan tamatiepuree in plaas van tamaties gebruik.
Stap 3
Kook kharcho sop is die mees algemene een. Berei lamsborsel vir die sous voor. Kap dit in porsies. Plaas die vleis in koue water en kook op lae hitte, terwyl dit prut tot halfgaar. Terselfdertyd verwyder die skuim van tyd tot tyd. Haal die lam uit en sif die sous sodat daar geen klein beentjies en kalk oor is nie.
Stap 4
Skil en kap die uie. Haal die vet uit die boonste laag van die sous en braai die ui daarop. Soteer tamatiepuree apart van die ui in vet of tafelmargarien. Was die paprika, verwyder die binnegoed en kap dit fyn. Skil die knoffel en maal dit met 'n houtmortel. Sorteer en spoel die ryskorrels deeglik uit. Week die rys terwyl die sous kook.
Stap 5
Bring die gespanne sous tot kookpunt en sit die stukke lamsvleis, gewaste rysgries, gesoteerde ui daarin en kook daarop. Voeg tamatiepuree, gekapte peper, tkemalisous, lourierblaar, knoffel, gedroogde kruie, sout by en kook die kharcho tot sag. Voeg stukkies lamsvleis by, bedien die kharchosop met pietersielie of koriander.
