In die meeste gevalle, as ons die woord "koek" hoor, stel ons koekkoeke voor, bedek met lugroom, geweek met stroop. In Australië word vrugtekoeke egter van gisdeeg gemaak, dit verskil aansienlik van die koeke waaraan ons gewoond is, maar dit is ook baie lekker.
Vrugtekoek, hoewel 'n hoë-kalorie, maar lekker en voedsame soetgereg, kan as hoofgereg of vir nagereg bedien word. Om dit voor te berei, benodig u die volgende produkte (hul gewig word aangedui deur bruto):
- appels 680 g;
- pere 548 g;
- botter 600 g;
- korrelsuiker 324 g;
- eiers 3 stuks;
- suurlemoenskil 200 g;
- vanieljesuiker 28 g;
- drink koeldrank 24 g;
- premium koringmeel 800 g;
- droë gis 32 g;
- eiergeel 1 st.
- suurroom 10 g.
Kooktegnologie vir 'n soet gereg "Vrugtekoek van gisdeeg"
Was appels en pere, skil, kern, sny dit in skywe en plaas dit in 'n kastrol. Voeg 3/5 korrelsuiker, botter en 'n deel vanieljesuiker by die voorbereide vrugte, gooi al die produkte met water en kook tot appels en pere gaar is. Sorg moet gedra word dat dit nie puree word nie.
Om gisdeeg voor te berei, moet u die gis eers week. Voeg gis by die water (vir die gespesifiseerde resep - 100-150 ml) en voeg suiker in 'n hoeveelheid gelyk aan 4% van die meelmassa, laat dit 5-10 minute op 'n warm plek staan. Dan moet u die meel 2 keer sif, die vooraf voorbereide gis, sowel as geklopte eiers met korrelsuiker, vanieljesuiker en suurlemoenskil, ingooi, indien nodig. U kan water van 30 grade Celsius byvoeg. Die deeg moet geknie word totdat die oorlel sag is, dit moet nie baie loperig wees nie en ook nie te steil wees nie. Bedek die houer met 'n katoendoek en sit dit vir 30 minute op 'n donker plek.
As die deeg rys, kan u die koek al begin maak. Smeer 'n bakplaat met 'n bietjie groente-olie. Laat aanvanklik 'n deel van die deeg agter om die versiering op die oppervlak van die koek te vorm. En deel die res van die deeg in 2 gelyke dele. Rol die eerste stuk deeg uit en plaas dit saggies in die vorm en maak dit gelyk. Die rande van die deeg moet effens verhoog word sodat die vulsel nie met die vorm in aanraking kom nie. Plaas die vulsel op 'n laag deeg. Dan moet jy die tweede deel uitrol en die vulsel daarmee toemaak, en die rande 'n bietjie neerpluk. Vorm versierings bo-op van die deeg wat voorheen opsy gesit is.
Voordat die koek na die oond gestuur word, moet dit met eiergeel in kombinasie met suurroom gesmeer word. Die koek moet 30-40 minute tot 200-210 grade Celsius gebak word totdat dit sag is.
