Die koek blyk baie lig, smaaklik en bevredigend te wees. Daar is geen meel in die samestelling nie. Die bederf het 'n piesang- en sjokoladesmaak. Kan op die tafel bedien word as koek of as nagereg.
Dit is nodig
- - 170 g donker sjokolade
- - 5 eiers
- - 200 g wrongelmassa
- - 50 ml room
- - 3 piesangs
- - 50 g bruinsuiker
- - 20 g botter
- - 20 g gelatien
- - 50 ml suurlemoensap
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Was die piesangs eers goed, skil en sny dit dan in sirkels. Week gelatien in koel water.
Stap 2
Verhit botter in 'n pan en voeg korrelsuiker by. Bring die gegranuleerde suiker tot dit gekaramelliseer is terwyl u roer. Voeg dan suurlemoensap en piesangs by, laat dit vir 3-5 minute staan.
Stap 3
Meng wrongelmassa met piesang, voeg gelatien by en meng dan alles goed tot glad.
Neem 'n volumetriese vorm, bedek dit met perkament en plaas die wrongel-piesangmassa daarin, sit dit 2-3 uur in die yskas.
Stap 4
Maak 'n sjokolademousse. Smelt die sjokolade in 'n stoombad en koel af. Week 10 g gelatien. Verdeel die eier in geel en wit. Verhit die room tot 90 grade en los die gelatien daarin op, voeg die geel by en roer. Meng die gesmelte sjokolade met die romerige geel massa en roer weer. Klits die eierwitte styf. Voeg die eierwitte by die romerige sjokolademengsel en roer tot glad.
Stap 5
Plaas die sjokolademousse oor die piesangmengsel en glad oor die oppervlak. Verkoel vir 6-7 uur.
