Die toevoeging van slaaiblare by die sop kan ongewoon lyk, maar dit is die wat die besondere smaak en aangename tekstuur hier skep.
Dit is nodig
- - hoenderkarkas 1 kg;
- - blik kekerertjies 350 g;
- - bulgur 3/4 ste;
- - courgette 1 st.
- - ui 1 st.;
- - wortels 1 st.
- - groen uie 4 stingels;
- - Romaine slaaiblare (of 2 groot handvol rucola) 5-6 stuks;
- - seldery 2 blaarstene;
- - knoffel 2 tand;
- - dille;
- - pietersielie;
- - skil en sap van 1 suurlemoen;
- - olyf olie;
- - chili vlokkies;
- - peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Plaas die hoender in 'n kastrol, bedek met 2 liter water en laat dit kook. Verwyder skuim, verminder hitte, voeg geskilde uie en wortels, pietersielie en dille-stingels by en kook tot sag.
Stap 2
Haal die hoender uit, skei die vleis van die bene en sny dit in klein stukkies. Syg die sous.
Stap 3
Vir groen uie, sny die wit deel van die stam af en kap dit fyn. Kap die knoffel, seldery en courgette en sny in blokkies. Verhit die olyfolie in 'n wye kastrol en soteer die wit porsies van die groen uie en seldery tot sag. Voeg knoffel en courgette, peper by en kook vir 3 minute. Giet sous in en laat kook. Voeg bulgur en gerasperde suurlemoenskil by, kook vir 15 minute.
Stap 4
Kap die dille, pietersielie en groen ui fyn. Giet die kekerertjies in 'n vergiettes en spoel af met koue water. Voeg hoender, kekerertjies, pietersielie, dille in 'n kastrol en kook vir 3 minute.
Stap 5
Besprinkel die sop met chili-vlokkies, geur met sout en peper. Voeg groen uie en suurlemoensap by voordat dit bedien word. Sny die Romaanse slaaiblare in repies en plaas dit in bakkies. Giet warm sop oor en sit dit dadelik voor.
