Seldery word gewoonlik as 'n pittige geurmiddel vir slaaie en sop gebruik. Dit is egter moontlik om onafhanklike geregte van die wortel en stingels voor te berei. Seldery-bykosse pas goed by gebraaide vleis, vis, hoender, sampioene.
Dit is nodig
-
- Vir seldery
- gestoof met groente:
- - 600 g seldery;
- - 160 g wortels;
- - 200 g tamaties;
- - 120 g uie;
- - 200 g water of vleisbouillon;
- - 100 g botter;
- - 1 teelepel sout;
- - 0,5 teelepel gemaalde swartpeper.
- Vir seldery
- gebak met melksous:
- - 400 g seldery;
- - 70 g botter;
- - 50 g water of vleisbouillon;
- - 400 ml melk;
- - 50 g meel;
- - 1 teelepel suiker;
- - 10 g kaas;
- - 2 teelepels sout.
- Vir seldery krokette:
- - 350 g seldery;
- - 500 g aartappels;
- - 8 stuks. eiers;
- - 40 g meel;
- - 60 g broodkrummels;
- - 100 g sonneblomolie;
- - 40 g botter;
- - 1 teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Prut seldery met groente. Om dit te doen, skil en spoel die selderywortel saam met die stam. Sny in repies van 3 - 5 cm lank. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Sny die uie in klein blokkies. Braai die wortels en uie 'n bietjie in botter sodat dit nie bruin word nie.
Stap 2
Was die tamaties, gooi kookwater daaroor en skil dit versigtig af. Sny die vrugte in groot blokkies. Plaas die gebraaide wortels en uie, gekapte seldery en tamaties in 'n kastrol of pan. Giet groente met warm water of vleisbouillon. Geur met sout en peper en plaas dit op matige hitte. Prut vir ongeveer 1 uur.
Stap 3
Bak seldery met melksous. Spoel die wortel en steel seldery uit en sny dit in klein blokkies. Smeer 'n braaipan met botter, sit seldery daarin, bedek met water of sous, bedek en laat dit 15 - 20 minute op lae hitte prut.
Stap 4
Berei 'n dik melksous voor. Braai die meel liggies in botter. Giet warm melk in die gebraaide meel, sonder om dit van die vuur te haal, terwyl u aanhoudend roer. Geur met sout en laat prut vir 5 tot 10 minute.
Stap 5
Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Verdeel die gekookte seldery in eenmalige bedieningspan of in 'n groot pan. Gooi melksous in. Strooi kaas bo-oor. Bak groente 10-15 minute in die oond by 180 ° C. Strooi die afgewerkte versiering met gesmelte botter by die bediening.
Stap 6
Maak seldery krokette. Kook geskilde seldery met stingels in soutwater vir 20 - 25 minute. Skil die aartappels en kook ook tot sag. Vryf seldery en aartappels deur 'n sif of klits met 'n blender in kapokaartappels. Skei die blankes van die geel. Voeg geel en botter by die groentepuree. Rol klein balletjies daaruit, rol dit in meel, borsel met proteïene en brood in broodkrummels. Braai krokette diep.
