Soms wil u u geliefdes behaag met 'n heerlike tuisgebak. Een van die suksesvolste opsies - maklik om voor te berei, redelik goedkoop en altyd lekker - is Pancho-koek. Delikate sponskoek, gekombineer met suurroom, neute en bessies, sal selfs diegene beïndruk wat nie baie lief is vir lekkers nie. In die snit lyk die koek so aptytlik dat niemand dit kan weerstaan nie!
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 1 1/2 koppies meel
- 4 groot eiers
- 2 eetlepels. l suurroom 15-20% vet
- 1 koppie suiker
- 1/2 eetlepel. l. gaskoeldrank
- ½ eetlepel. l asyn
- 3 eetlepels. l kakaopoeier
- Vir die room:
- 500 g suurroom 25-30% vet
- 1 koppie (200 g) strooisuiker
- 3 g vanillien
- 1 sakkie roomfiks
- Vir vulsel:
- 1 koppie okkerneute
- 1 koppie ontpitte kersies
- Vir glans:
- 100 g sjokolade
- 25 g botter
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 180 gr. Voer twee gesplete blikke met 'n deursnee van 25 cm uit met bakpapier, smeer die bodem liggies met olie.
Stap 2
Berei die koeke voor. Klits eiers met suiker in 'n donsige wit skuim, voeg suurroom by, sif meel op die mengsel. Klits weer vir 30 sekondes op lae mengerspoed (of met die hand met 'n klitser). Les die koeldrank met asyn, giet dit vinnig in die deeg, roer. Giet 1/3 van die deeg in die eerste vorm. Voeg gesifte kakao by die orige deeg, roer dit met 'n lepel, sit dit in 'n tweede vorm. Bak op 180 gr. binne 20-30 minute.
Stap 3
Kontroleer die gereedheid van die koeke met 'n houttandestokkie: as dit droog uitkom sonder om krummels aan te kleef, is die koek gereed. Haal die koeke uit die oond, laat dit 7-10 minute in die vorm staan. Gebruik dan 'n spatel om oor die kante van die vorm te loop sodat die koek heeltemal afkom. Verwyder die vorm en plaas die koeke op 'n draadrak of tafel. Koel dit af.
Stap 4
Klits die suurroom 1 minuut op 'n lae mengspoed, voeg poeier suiker, vanillien by. Klits ongeveer 3 minute op matige spoed. Voeg die roomfikser by, meng liggies met 'n menger op lae spoed en klop dan op hoë spoed vir 7-10 minute.
Stap 5
Versamel Pancho. Om dit te doen, sny die kakaokoek in blokkies (ongeveer 3x3 cm). Gooi ¾ suurroom daaroor. Smeer die wit kors goed met suurroom. Neem dan 'n diep beker (die deursnee moet ongeveer gelyk wees aan die deursnee van die wit kors), bedek die bodem met kleefplastiek. Plaas 'n laag beskuitjieblokkies, gevolg deur kersies en neute. Smeer laag vir laag totdat die beskuitjieblokkies op is. Bedek die laaste laag blokkies met kersies en neute en lê die wit korsie met die geolie kant na onder. Vul alles met die res van die room. Wag 'n paar minute totdat die room opgeneem is. Verkoel die koek 6-8 uur.
Stap 6
Wanneer Pancho toegedien word, haal dit uit die yskas en draai dit saggies op 'n skottel.
Stap 7
Berei die sjokolade-ryp voor deur die botter en sjokolade in 'n waterbad of mikrogolf te smelt. Verkoel die ryp effens.
Stap 8
Gooi sjokoladeversiersel op Pancho en … asseblief u geliefdes!
