Kalfsvleis met Franse béchamelsous het 'n uitstekende smaak. Terselfdertyd behou dit nuttige stowwe, want dit bestaan uit natuurlike bestanddele en word berei deur te bak. U kan verskillende soorte vleis in die resep gebruik, maar kalfsvleis is die beste.
Dit is nodig
- - kalfsvleis (900 g);
- –Kop van rooi ui;
- - botter (70 g);
- - groente-olie (25 ml);
- –Koringmeel (15 g);
- –Melk (650 ml);
- - vars tamaties (2-3 stuks);
- –Vul na smaak;
- - harde kaas (110 g);
- –Sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die tradisionele béchamelsous voor. Neem hiervoor 'n diep skep, gooi die botter in en smelt stadig op die stoof en voeg groente-olie by. Roer die mengsel voortdurend, gooi die melk saggies in, sonder om op te hou met 'n houtspaan. Voeg dan koringmeel by en roer weer.
Stap 2
Kook die sous ongeveer 15-20 minute en geur met sout na smaak. Die konsistensie van die sous moet soortgelyk wees aan suurroom met 'n lae vet. Laat die sous in 'n kastrol afkoel en begin die bereiding van die ander bestanddele.
Stap 3
Spoel die kalfsvleis met koel water uit. Sny in porsiegedeelde plat stukke wat minstens 1,5 cm dik moet wees Neem 'n spesiale hamer, plaas elke stuk vleis op 'n snyplank en klop aan albei kante.
Stap 4
Smeer 'n oondbak met groente-olie en lê 'n laag vleis uit, liggies sout. Skil die ui van die boonste skil af, sny dit in halwe ringe en doop 'n rukkie in kookwater om die bitter nasmaak te laat. Haal die ui uit die water, druk en bedek die vleis.
Stap 5
Was die tamaties en sit ook in kookwater. Na 2-4 minute sal die skil op die tamaties kraak en jy kan die groente maklik skil en dan die tamaties met 'n skerp mes in klein blokkies kap. Kap die dille en meng dit met die tamaties. Plaas die mengsel op die uie-laag. Giet die afgekoelde béchamelsous oor die skottel en plaas dit in die oond. Strooi gerasperde kaas 15 minute voor die kook op die sous en stuur dit weer na die oond.
