Zrazy het van Pole na ons gekom. Hulle word 'n gebraaide vleisstuk genoem waarin die vulsel (sampioene, groente, ens.) Toegedraai is. Nou word zrazy ook kotelette genoem van enige maalvleis (groente, vleis, vis) met 'n vulstof binne.
Instruksies
Stap 1
Maak maalvleis sampioen zrazy. Om dit te doen, lei u die kalfsvleis, varkvleis en 'n bietjie wit brood deur 'n vleismeul. Klits 'n eier by. Voeg sout en peper by. Roer die maalvleis en braai die sampioene en uie. Meng dit met fyngekapte gekookte eier. Geur met sout en peper en maak maalvleiskoekies. Plaas die vulsel en 'n klein stukkie botter op elke tortilla. Vorm patties met nat hande. Doop dit in broodkrummels en roosterbrood.
Stap 2
Maak aartappelsampioene fyn. Kook 1 kg aartappels in soutwater. Dreineer die water, verdamp die res oor lae hitte. Voeg peper en botter by. Maak kapokaartappels aan. Verkoel, voeg 3 eetlepels kapokaartappels by. meel, klits 'n eier by. Roer die maalvleis en berei die vulsel voor. Braai 500 g sampioene met twee medium uie om dit te doen. Geur met sout en peper. Voeg 1 tot 2 naeltjies fyngedrukte knoffel by voordat jy dit braai en stof die snyplank met meel. Neem die puree met 'n nat lepel, plaas dit op die bord en maak 'n plat koek. Voeg die vulsel in die middel. Meng die rande van die koek en maak kotelette. Doop dit in meel en braai dit, bedien zrazy met suurroom en kruie.
Stap 3
Berei vis vetterig met sampioene en sous voor. 1, 5 kg visfilette in langwerpige skywe gesny. Roer liggies. Soteer 200 g sampioene, uie en kruie. Voeg sout, peper en 2 eetlepels by. water. Sout en peper die visskywe. Plaas die sampioenvulsel daarop. Draai toe in klein rolletjies. Sit die zrazy in 'n diep braaipan, voeg 'n bietjie visbouillon by, bedek en laat dit op lae hitte prut, plaas die zrazy op 'n skottel en giet dit oor die sous. Sout 1 eetlepel vir die sous. meel, voeg 1 eetlepel by. groente-olie en vryf alles in 'n pan en giet die visbouillon geleidelik in. Laat kook. Giet 0,6 koppies room en 50 ml witwyn in. Stoom tot die sous effens verdik. Maal 3 eiergele apart met 1 eetlepel. Botter Giet die voorbereide sous geleidelik in hierdie mengsel. Sit stoom op en bring suurroom tot 'n konsistensie. Voeg suurlemoensap by na smaak.
