Souse help om geregte 'n nuwe smaak te gee en diversifiseer die daaglikse spyskaart. Boonop is dit nie nodig om komplekse souse met baie bestanddele voor te berei nie, die eenvoudigste sal ook nuwe aantekeninge bring. Die mees gebruikte hiervan is mayonnaise en bechamel. Probeer vanieljesous vir soetkoek.
Dit is nodig
-
- Mayonnaise:
- eiers - 1 stuk;
- suurlemoensap - 1 eetlepel;
- mosterd - 1 teelepel;
- groente-olie - 1/2 koppie;
- sout na smaak;
- peper na smaak.
- Bechamelsous:
- botter - 3 eetlepels;
- meel - 2 eetlepels;
- melk - 2 glase;
- sout na smaak;
- peper na smaak.
- Vanieljesous:
- melk 3 koppies;
- eiers 4 stukke;
- suiker - 1 glas;
- meel - 1 teelepel;
- vanieljesuiker - 1 sakkie.
Instruksies
Stap 1
Laat die eier in 'n lang bak los, voeg suurlemoensap en verdunde mosterd daar by (u kan klaargemaakte produkte gebruik) en klits alles goed met 'n menger. Voeg dan 'n teelepel plantaardige olie by, sonder om te stop om die mengsel te klop, totdat jy alles opgebruik het. Die afgewerkte sous is effens geel en lyk soos dik dik suurroom, maar dit is baie lig. In die winter slaaie van groente met vleis en vis word mayonaise meer gereeld as ander gebruik.
Stap 2
Om béchamelsous te maak, verhit die melk, maar moenie dit kook nie. Smelt die botter dan in 'n pan op matige hitte en voeg meel geleidelik daarby, terwyl jy dit altyd roer. Hou aan om sterk te roer om te verhoed dat daar klonte vorm. Voeg melk geleidelik by.
Stap 3
As u al die melk bygevoeg het, laat dit meng terwyl u roer en laat dit prut vir 'n paar minute. Geur dan met sout en peper en haal dit van vuur af. Die béchamelsous moet verdik. Verkrummel 'n bietjie botter bo-op om te voorkom dat 'n film daarop vorm. Hierdie sous is ideaal vir geroosterde vleis- en lewergeregte.
Stap 4
Om 'n soet vanieljesous te maak, neem die geel en stamp dit wit met suiker en voeg dan meel by. Verdun die mengsel geleidelik met warm gekookte melk en verhit tot verdik, maar moenie kook nie.
Stap 5
Syg die sous, voeg vanieljesuiker by en roer goed. Vanieljesous is goed saam met poeding, kasserol en room.
