Hoenderrol kan gebruik word as 'n warm of koue voorgereg, sowel as 'n hoofgereg wat saam met 'n bygereg bedien word. Die beste is om die rol in die oond te bak; die eenvormige hitte bewaar die sappigheid en delikate smaak van die voël. Bykomende nuanses word deur sampioene, kruie, groente of kaas bygevoeg.
Hoenderrolletjies met sampioene
Wit hoendervleis pas goed by sampioene en harde kaas. Gedeeltes word warm bedien, vergesel deur tuisgemaakte suurlemoenmayonnaise.
Bestanddele:
- 400 g hoenderfilet;
- 50 g sjampanje;
- 50 g harde, nie te pittige kaas nie;
- 2 knoffelhuisies;
- 50 g botter;
- 6 eetlepels. l. broodkrummels;
- 'n paar takkies dille;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Skil die hoenderfilet van films en vet, sny in die lengte sodat lae van nie meer as 1,5 cm dik is nie. Klits die vleis af, vryf dit met sout en gemaalde swartpeper. Sit die knoffel deur 'n pers, kap die dille fyn.
Smeer lae hoender op 'n plank, strooi elkeen met dille en knoffel. Sny die gewaste en gedroogde sampioene in dun plastiek. Sit die sampioene bo-op die kruie, plaas die kaasplastiek daarop.
Rol elke filet in 'n rol, bevestig dit met houttandestokkies of bind vas met 'n growwe draad. Klits die eiers in 'n aparte houer, doop elke rol in die eiermassa en rol dan saggies in broodkrummels.
Smelt die botter in 'n braaipan en braai elke rol tot goudbruin. Vou die vleisstukke in 'n vuurvaste vorm, bedek dit met foelie en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Bak tot sag. As bykos kan jy gekookte rys of jong aartappels saam met dille voorsit.
Rol met groente
Sappige en smaaklike rol met groente is geskik vir dieetkos. By so 'n gereg is geen bykos nodig nie; dit is genoeg om dit saam met roosterbrood van geroosterde brood of 'n vars stokbrood te vergesel. Groente vir die vulsel word gekies na smaak; in plaas van wortels en boontjies, kan u tamaties, soetrissies, courgette, selderywortel gebruik.
Bestanddele:
- 400 g hoenderfilet;
- 50 g wortels;
- 150 g uie;
- 50 g groenbone;
- 1 knoffelhuisie;
- 3 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 1, 5 Art. l. suurroom;
- sout;
- suurlemoenpeper.
Spoel die filet af, droog met 'n papierhanddoek, bedek met foelie en klop aan beide kante af. Vryf die vleis met sout en strooi suurlemoenpeper oor.
Kap die ui en braai in warm groente-olie tot deursigtig. Voeg klein gekapte boontjies by die ui, meng, braai nog 5 minute. Sit die wortels, geskil en gerasper op 'n growwe rasper, in die pan. Braai groente nog 5 minute, voeg gekapte knoffel by. Maak die mengsel 'n bietjie donkerder en skakel die vuur af.
Smeer die hoenderfilet liggies met groente-olie. Sit die groente-vulsel op elke laag, rol die rol styf op, hou dit vas met 'n houttandstokkie of bind dit met draad vas. Plaas die werkstukke in 'n gesmeerde vorm. Bedek elke rol met suurroom, bak in 'n oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 180 grade. Om die kos te verbruin, kan u die rooster kort aanskakel aan die einde van die bak.
Sit die warm rolle op 'n skottel, verwyder die drade. Sny elke produk in skywe, strooi gekapte pietersielie oor. Sit dadelik voor.
