Baie lekker en nogal verfynde sop. 'N Wonderlike kombinasie van krewe, vis en groente maak hierdie sop die hoofkarakter van die feestafel. Hierdie sop kan saam met droë wyn bedien word.
Bestanddele:
- Gekookte krewe - 10 stuks;
- Wortels - 1 klein;
- Groente olie;
- Preie - 1 groot;
- Water - 2,5 l;
- Tamatiepasta - 3 eetlepels;
- Droë witwyn - 300 g;
- Seldery - 100 g;
- Swaar room - 1 l;
- Meel - 3 eetlepels;
- Botter - 20 g;
- Varsgemaalde witpeper en sout;
- Visfilet - 0,5 kg;
- Verskeie groen uievere.
Voorbereiding:
- Skil die kreefsterte en sny dit in die helfte. Plaas dit in 'n bak en plaas in die yskas.
- Dan moet u die groente voorberei. Eerstens moet u die preie, wortels, seldery was. Sny die groente in selfs klein skywe. Dan moet jy die gekapte groente in warm sonneblomolie braai. Voeg kreefversiering by die groente en braai nog 'n paar minute.
- Plaas groente en krewe in 'n pot water en kook vir ongeveer 20 minute.
- Syg die sous wat daaruit ontstaan, in 'n ander kastrol. Sit die sous weer op die stoof om te kook. Kook die sous totdat die volume met die helfte verminder word. Giet 200 g sous in 'n aparte kastrol, hou eenkant (vis kook daarin).
- Voeg tamatiepasta, droë witwyn en swaar room by die res. Meng die botter met die meel en voeg die mengsel geleidelik by die sous terwyl dit geroer word. Kook vir 'n halfuur en meng van tyd tot tyd deeglik. Geur met speserye na wense. As u wil, kan meer wyn bygevoeg word.
- Spoel die visfilette uit en sny dit in klein stukkies, kook dit in 200 g van die voorbereide sous. Verhit die kreefsterte in hierdie sous, maar moenie dit kook nie.
- Giet die sop in 'n verhitte teryn of opgewarmde bak. Garneer die sop met visfilette en kreefsterte. Strooi groengekapte groen uie oor.
