Sappige kotelette gemaak van maalvleis of maalvleis is 'n universele gereg vir 'n stewige middagete of aandete. Diversifiseer u spyskaart deur aromatiese kruie soos basiliekruid by maalvleis te voeg. Al wat oorbly, is om die regte bykos te kies - en die oorspronklike gereg in Mediterreense styl is gereed.
Dit is nodig
-
- Kotelette met kaas:
- 500 g beesvleis;
- 150 g mozzarella;
- 1 klein wit broodjie;
- 0,5 koppies melk;
- 1 eier;
- 2 eetlepels meel;
- 'n klomp vars basiliekruid;
- 1 ui;
- 2 knoffelhuisies;
- sout;
- peper;
- groente-olie vir braai.
- Gekapte kotelette:
- 500 g beesfilet;
- 100 g niervet;
- 1 ui;
- 'n klomp basiliekruid;
- 2 snye witbrood;
- 0,5 koppies melk;
- ghee vir braai;
- 1 eier;
- 3 eetlepels broodkrummels.
Instruksies
Stap 1
Probeer donsige basiliekruid- en kaaspasteitjies. Skil die beesvleispulp uit films, spoel af en droog. Blaai die vleis deur 'n vleismeul. Meng die gemaalde maalvleis met 'n eier en 'n wit rol wat in melk, sout en peper geweek is. Kap die ui en knoffel en braai dit in warm groente-olie. Kap die basiliekruid in klein stukkies. Sit die ui, knoffel en basiliekruid in die maalvleis en knie dit deeglik met u hande tot glad.
Stap 2
Kap die mozzarella in klein blokkies. Vorm die maalvleis in ovale en effens platgetrekte koeke met nat hande. Druk 'n paar kaasblokkies in elk. Rol die finale produkte in meel. Verhit plantolie in 'n braaipan en braai die patties tot goudbruin. Sit dit voor oor blaarslaai en versier met tamatiewiggies. Franse patat is goed as bykos.
Stap 3
Gekapte kotelette sal baie lekker en sappig wees. 'N Stuk beesfilet is geskik vir hulle. Maak dit skoon van films en smeer, was en droog. Kap die vleis fyn met 'n swaar en baie skerp mes. Ervare sjefs kan gelyktydig met twee knippers werk - dit sal die proses aansienlik bespoedig. Voeg niervleisvet by die massa vir groter sappigheid, dit moet ook skoongemaak en deeglik uitgespoel word.
Stap 4
Voeg 'n bietjie witbrood wat in melk geweek is by 'n bakkie beesvleis. Kap die basiliekruid en roer die kotelmassa daarby. Voeg uie fyn gekap en gebraai in botter by, asook sout en peper. Vorm patties met nat hande. Klits die eiergeel liggies, borsel die afgewerkte produkte daarmee en rol dit in broodkrummels.
Stap 5
Verhit ghee in 'n pan. Rangskik die kotelette en braai tot goudbruin oor matige hitte. Die produkte moet heeltemal gebraai word. Druk dit met 'n houtspaan om dit na te gaan - die vloeiende vleissap moet heeltemal deursigtig wees. Sit die gekapte kotelette op porsieborde voor, garneer met basiliekruidblare en voeg kapokaartappels by.
