Viëtnamese slaai is 'n ongewone en redelike eenvoudige gereg om voor te berei. Die kombinasie van die geure van vars groente, garnale, neute en vars gemmer maak hierdie slaai uiters lekker en baie gesond.
Bestanddele vir die slaai:
- Plantaardige olie - 40 g;
- Cashewnoten - 100 g;
- Pekingkool - 300 g;
- Groot wortels - 1 st;
- Klein rooi ui - 1 st;
- Kersietamaties - 9 stuks;
- Garnale - 200 g;
- Groente: koriander, basiliekruid, kruisement;
- Gemmerwortel is 'n klein stukkie.
Bestanddele vir die sous:
- Bruinsuiker - 20 g;
- Cayennepeper (rissie) - ½ teelepel;
- Rysasyn - 100 ml.
Voorbereiding:
- Die eerste stap in die maak van 'n slaai is om die olie in 'n pan te smelt en die kasjoeneute daarin te gooi. Braai neute oor normale hitte, roer aanhoudend. Kook tot die kasjoeneute goudbruin is.
- Gebruik 'n gaatjieslepel om die neute uit die pan te vang en plaas dit op 'n papier- of lapdoek. Terwyl oortollige vet uit die neute drup, moet u die groente voorberei.
- Pekelkool moet gewas, gedroog en fyngekap word. Die snye moet so lank wees dat dit maklik in die lepel pas.
- Skil en spoel wortels deeglik af. Sny dit in die lengte en sny dit dan in halwe ringe. Die stukke moet dun wees.
- Was die kersietamaties, verwyder die groen doppie en sny dit in kwarte.
- Skil die ui, kap dit in halwe ringe.
- Sit al die groente in 'n pragtige slaaibak en meng saggies.
- Die volgende stap is om die slaaisous voor te berei. Gooi vir hom rysasyn in 'n kastrol, voeg gemaalde rissiepeper, bruinsuiker by. Sit op 'n normale hitte en laat dit saggies roer om die suiker op te los. U moet aanhoudend roer sodat die suiker nie aan die onderkant vassit nie. As die suiker heeltemal opgelos is, haal u die verband uit die vuur en plaas dit in die yskas. Geur met sout na smaak.
- Ontdooi die garnale, kook in effens soutwater en skil. Was setperke, droog en kap goed. Skil die gemmer, rasper. Maal die geroosterde en gedroogde kasjoeneute met 'n groot mes. Voeg al hierdie bestanddele in die slaaibak. Bedruip met afgekoelde toediening.
