Die pastei is lekker en aromaties as gevolg van amandels, versuikerde vrugte en gedroogde vrugte. Hierdie koek sal 'n versiering wees vir enige feestafel.
Dit is nodig
- Vir die koekdeeg:
- - 100 g gemaalde amandels,
- - 2 koppies meel,
- - 100 g botter,
- - 30 g versiersuiker,
- - 1 eiergeel.
- Vir die vulsel op die koek:
- - 4 eiers,
- - 2 eetlepels. meel,
- - ½ kg ricotta,
- - suurlemoenskil en sap,
- - 1 teelepel vanieljesuiker
- - 150 g van 'n mengsel van gedroogde vrugte en versuikerde vrugte,
- - 100 g versiersuiker,
- - 100 g gemaalde amandels.
Instruksies
Stap 1
Plaas meel, amandels, versiersuiker en botter in 'n blenderbak. Kap alles in krummels.
Stap 2
Voeg die amandelgeurgeel by en knie die deeg.
Stap 3
Smeer 'n oondbak met botter en strooi meel oor. Plaas die deeg op die bodem.
Stap 4
Verdeel die eiers vir die vulsel in wit en geel. Klits die geel met vanieljesuiker en poeiersuiker tot wit.
Stap 5
Voeg ricotta, gerasperde skil en suurlemoensap by. Voeg meel bietjie by en roer tot glad.
Stap 6
Voeg gekapte versuikerde en gedroogde vrugte en gemaalde amandels by. Meng alles.
Stap 7
Klits die wittes in 'n stywe skuim en meng dit saggies met die vulsel.
Stap 8
Sit die vulsel bo-op die deeg, druk dit plat, strooi amandelblare oor. Sit in 'n oond wat voorverhit is tot 170 grade en bak ongeveer 1,5 uur totdat 'n donker goue kleur gevorm word.
Stap 9
Verkoel die voltooide koek tot kamertemperatuur en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas.
Strooi versiersuiker op die koek voor opdiening.
