Hierdie groentepannekoeke is die perfekte, ligte, maar vullende somerontbyt! Sit dit voor met natuurlike jogurt en ligte gesoute salm - daar sal eenvoudig niemand onverskillig wees nie!
Dit is nodig
- Vir 16 pannekoeke:
- - 700 g courgette;
- - 700 g pampoen;
- - 200 g ricotta;
- - 2 eiers;
- - 4 eetlepels volgraanmeel;
- - sout en peper na smaak;
- - kruie en knoffel na smaak;
- - reuklose groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Rasper die pampoen en pampoen op 'n growwe rasper en druk die sap goed uit. Probeer om soveel moontlik daarvan uit te druk, anders word die pannekoeke bloedig en waterig. En sorg dat die pampoen 'n helder en ekspressiewe smaak het, want courgette is amper smaakloos.
Stap 2
Meng gerasperde groente met eiers, ricotta en meel (dit is toelaatbaar om volgraanmeel deur gewone koring van die hoogste gehalte te vervang). Geur met sout en peper na smaak. As u wil, kan u ook u gunsteling setperke (gedroog of vars) en knoffel byvoeg.
Stap 3
Verhit 'n bietjie olie sonder geurmiddels in 'n dik, kleefvrye pan. Smeer die deeg op 'n warm oppervlak met 'n eetlepel, druk dit liggies om klein koeke te maak.
Stap 4
Braai oor matige hitte tot goudbruin aan albei kante. U kan dadelik eet, of u kan dit afkoel en saamneem na 'n piekniek!
