Heerlike sopversierings bevat baie vitamiene en kan tot die lente duur. Dit kan gedurende die oesseisoen gemaak word, of net vir 'n week of 'n maand vir die toekomstige gebruik. Hierdie kookmetode is baie nuttig vir huisvroue wat nie baie tyd het om aandete vir huishoudings voor te berei nie.
Om so te kook is uiters gerieflik. U het 'n klaargemaakte sous nodig wat u byvoorbeeld oor naweke kan kook en in klein houers kan vries. Elke aand kan u letterlik 'n paar minute spandeer om 'n heerlike sop voor te berei. Dit is nodig om bevrore sous in die pan te sit, verdun indien nodig, wag tot dit kook en plaas die voorbereide groentedressing in die benodigde hoeveelheid. Gebruik minder sout wanneer u sout op hierdie manier voorberei, met inagneming van die hoeveelheid wat by die verband gevoeg word.
Om sous aan te smee, word aanbeveel om die bestanddele in sulke hoeveelhede in te neem: 'n halwe kilogram wortels, uie, soetrissies en tamaties, 300 g pietersielie, dille na smaak. U kan aartappels byvoeg - dan hoef u dit nie eers apart te skil nie. Daar moet egter in gedagte gehou word dat die gereg lekkerder sal wees met aartappels wat dadelik geskil en gesny is voordat die sop gekook is.
Berei die bestanddele voor - kap die kruie, rasper die wortels, soetrissies en uie, sny in dun repies. Skil die tamaties en sny dit in stukke. Meng al die bestanddele in een bak en besprinkel dan alles met sout. Dit word aanbeveel om 300 g ekstra sout vir die aangeduide hoeveelheid groente in te neem. Meer sout is moontlik nodig. Inkubeer die mengsel by kamertemperatuur vir 10-15 minute totdat die sap uitkom. Sit die groentedekking in gesteriliseerde flesse en maak die deksels toe (nylon is geskik). Die verband kan lank in die yskas gebêre word.
