Ansjovis is klein silwerige visse met 'n swart streep langs die nok, ongeveer tien sentimeter groot. Hulle bevat tot 25% vet, wat hulle 'n uitstekende bron van Omega-3 poli-onversadigde vetsure maak. Vars ansjovis het wit vleis en minder smaak as blikkies. Slaaie wat met hierdie vis gemaak word, is baie gesond en lekker.
Dit is nodig
-
- Vir brandstofvoorsiening:
- 7 eetlepels. o olyfolie;
- 1 knoffelhuisie;
- 7 basiliekruidblare;
- 1, 5 Art. l wynsous;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Vir die slaai:
- 250 g groenbone;
- olyf olie;
- 1 knoffelhuisie;
- 'n bos pietersielie;
- 2 eetlepels. l wynsous;
- 2 teelepels suurlemoensap;
- 1 kop blaarslaai
- 3 tamaties;
- 1 komkommer;
- 3 uie;
- 3 eetlepels. l klein swart olywe;
- 1 soet rooi soetrissie;
- 3 eiers;
- 7-8 filette ansjovis in olie;
- 150 g tuna in olie.
Instruksies
Stap 1
Berei vooraf u slaaisous voor. Meng olyfolie, knoffel in 'n knoffelpers, fyngekapte basiliekruid, wynasyn, sout, swartpeper in 'n klein bak. Maak dit dan bo-op met kleefplastiek toe en laat die verband twee uur lank op 'n warm plek toedien.
Stap 2
Kook die groente op hierdie oomblik. Kook die boontjies vyf tot sewe minute in soutwater, gooi dit uit in 'n vergiettes en meng dit met koue water of hou dit op ys sodat dit dig word en nie hul kleur verloor nie.
Stap 3
Verhit daarna 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan, voeg die fyngedrukte knoffelhuisie daarby en voeg die bone by. Braai dit vir 'n paar minute op lae hitte tot sag, of een minuut as u dit wil knars.
Stap 4
Strooi die bone daarna met fyngekapte pietersielie bo-oor, haal dit dadelik van die vuur af, giet dit oor met olyfolie, wynsous, suurlemoensap en laat heeltemal afkoel.
Stap 5
Was die slaai onder koue water, droog dit effens met 'n handdoek en kap dit in 'n diep bord. Sny die tamaties in die lengte in die helfte en sny elke sny in nog twee skywe. Sny die komkommer, kap die ui in halwe ringe.
Stap 6
Spoel die olywe goed uit die olie en sny dit in die helfte. Skil die soetrissies, verwyder die pitte en sny dit in dun skywe.
Stap 7
Hardgekookte eiers, verkoel, skil en sny in kwarte. Ansjovis, as dit baie sout is, spoel of week.
Stap 8
Begin die lae blaarslaai op die bord neerlê. Die eerste laag is gesnipperde blaarslaai, dan 'n laag uie, tamaties, komkommer, boontjies en soetrissies. Sout elke laag 'n bietjie, herhaal dit 'n paar keer.
Stap 9
Meng die slaaisous goed met 'n vurk, voeg 'n bietjie sout en peper na smaak by en giet die slaai daaroor. Plaas die tuna, eiers, olywe en ansjovis op die slaai voordat u dit voorsit. Peper alles weer en strooi suurlemoensap oor.
