Gelei-eiers is 'n oorspronklike en mooiste voorgereg wat nie net die Paastafel sal versier nie, maar ook die gaste aangenaam sal verras en vermaak tydens enige viering of vakansie.
Dit is nodig
- - eiers 7 stukke
- - hoenderfilet 100 g
- - ham 75 g
- - gelatien 2 eetlepels. l.
- - 'n halwe glas water
- - ingemaakte groen ertjies, mielies
- - pietersielie en slaaiblare
- - sout
Instruksies
Stap 1
Gelatien word met koue gekookte water gegiet en vir 'n uur laat swel. Die hoenderfilet word deeglik gewas, in 'n kastrol gevou, met koue water oorgegooi en aan die brand gesteek. Laat dit kook. Haal die skuim uit die gekookte sous, verlaag die hitte effens, voeg sout by en kook vir 20 minute. Haal die voltooide hoendervleis uit die sous en koel af. Die sous waarin die hoendervleis gekook is, word gefiltreer. In die toekoms het ons 'n glas sous nodig.
Stap 2
Was eiers deeglik met koeksoda. 'N Gat word baie netjies van die stomp kant in elke eier gemaak. Die inhoud van die eiers (die wit en die gele saam) word in die geregte gegooi wat vooraf voorberei is. Maak 'n warm soda-oplossing en week die eierdoppe vir 'n kort rukkie (ongeveer 'n halfuur) daarin. Haal dit na 'n rukkie uit, spoel dit in water en plaas dit droog in 'n eierhouer.
Stap 3
Die afgewerkte hoenderfilet en ham word in mediumgrootte blokkies of dun repies gesny, soos u wil. Pietersielie word in blare uitmekaar gehaal, en gelatien, wat teen hierdie tyd opgeswel het, los op in 'n glas warm sous.
Stap 4
Een blaar pietersielie word in die voorbereide skulpe neergelê. Die dop word dan gevul met ham en hoenderblokkies, dan ingemaakte mielies en groen ertjies. Die skulpe gevul met groente en vleis word met sous gegiet en 6-8 uur in die yskas gesit, ideaal oornag om te stol.
Stap 5
Klaargemaakte jellie-eiers word op dieselfde manier uit die dop gehaal as eenvoudige gekookte eiers, hulle moet eers net 'n sekonde in warm water gedompel word en die dop dan versigtig geskil word.
