Kozuli is 'n tradisionele lekkerny vir Kersfees vir inwoners van die Arkhangelsk-provinsie. Gemmerbroodspeelgoed word in die vorm van verskillende diere gebak - lammers, takbokke en selfs katte. Die naam van die rituele koekie word geassosieer met die oorspronklike verspreiding van die bokvormige gemmerkoek, die belangrikste dier in die noorde.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 300 g heuning;
- - 1 eier,
- - 150 g botter;
- - 1 teelepel koeksoda;
- - 0,5 koppies suiker;
- - 500-550 g meel (2/3 koring, 1/3 rog);
- - 1 dooier;
- Speserye:
- - 1 teelepel elk: wonderpeper (ertjies), naeltjies (in knoppies), gemaalde gemmer;
- - 2 teelepels kaneel;
- - 0,5 teelepel elk: gemaalde neutmuskaat, anys (in korrels);
- Vir versiersuiker:
- - 1 proteïen;
- - 220 g poeiersuiker;
- - 1 eetlepel suurlemoensap;
- Vir versiering:
- - zip-pakkette;
- - versiering (suikerballetjies, M&M, marmelade, malvalekker);
- - satynlint;
Instruksies
Stap 1
Verhit heuning en suiker op lae hitte totdat die kristalle heeltemal gesmelt is. Haal dit dan van die hitte af, voeg koeksoda by, roer tot ferm skuim. Voeg sagte botter by, roer deeglik tot glad. Rasper die gemmerwortel en maal dit in 'n koffiemolen saam met die res van die speserye.
Stap 2
Gooi speserye en 'n bietjie meel in die heuningmassa. Stel die liggies geklitste eier met die geel in. Roer aanhoudend met 'n lepel, sif die meel in porsies in die deeg. Vervolgens word die deeg dikker en sal dit moeiliker word om met 'n lepel te meng. Giet die res van die meel op die tafel en knie verder in die vlak van die tafel nadat u die deeg daarin gegooi het.
Stap 3
As gevolg hiervan moet u 'n rek kry, maar nie 'n koel broodjie nie. As u dit op die tafel sit, sal dit 'n bietjie dryf. Plaas die deeg oornag in kleefplastiek (verkieslik vir 'n dag) in die yskas. Laat die deeg 'n uur by kamertemperatuur sit voordat dit gebruik word.
Stap 4
Om beeldjies te maak, kan u snyvorms gebruik of 'n papierpatroon uitsny. Trek wolke met bene voor en agter, en klein kaliberskyfies vir die lyf. Trek die kop in die vorm van 'n hart, die horings - klein sirkeltjies.
Stap 5
Vir een bok benodig u: 2 dele met bene, 2 skywe, 1 hart, 2 miniatuur sirkels. Die bene kan afsonderlik gesny word en op 'n bakplaat aan die bak gekoppel word deur die lyf op 'n deel van die bene te plaas en goed te druk.
Stap 6
Bedek die bakplaat met perkament, lê al die elemente uit. Bak in die oond vir 10-15 minute. As u op die voltooide koekie klik, moet die gate in die gebak nie bly nie. Maar dit is beter om nie te wag op 'n sterk kleurverandering nie, anders brand dit en droog uit. Koel die gebak op 'n bakplaat af.
Stap 7
Maak die ryp. Meng porsies proteïene met poeiersuiker. Roer liggies om lugborrels te vermy. Berei 'n dik glans in 'n aparte bak vir die vasmaak van dele en trek ore, wol, pampoentjies. Plaas die ryp in 'n rits sak, sny een hoek. Vir die kontoer moet die gat miniatuur wees, en vir die dun glans - groter.
Stap 8
Beskryf die afgekoelde gemmerkoekies. Smeer die ryp in die middel van die beeldjie en smeer dit met 'n tandestokkie oor die hele oppervlak. Laat dit vir 'n uur droog word. Bedek ongebruikte glans met kleefplastiek, dit kan ongeveer 2 dae in die yskas gebêre word. Los die effens verdikte glans op met die eierwit wat aan die punt van 'n lepel geneem is.
Stap 9
Versamel die lammers. Plak die kop met 'n dik glans aan die bolyf. Laat aanhou vir 15 minute om hard te word.
Stap 10
Berei poniestertjies voor - stukke linte. Plak 'n bol aan die een kant en plak die vrye rand van die band met glans aan die agterkant van die lam vas.
Stap 11
Verbind dan die voor- en agterkant van die liggaam, waartussen ronde gemmerkoekies lê, wat voorheen met versiersel gesmeer is.
Stap 12
Meng 1 teelepel glans met swart kleurstof. Verf die gesig: oë, wenkbroue, mond, neus. Gebruik 'n suikerkryt indien beskikbaar. Gebruik 'n kwas om die blos met rooi kandurin te verf. Bevestig die kop aan die voorkant van die speelding.
Stap 13
Versier al die gewrigte van die liggaamsdele en die beeldjies self: met versiersel, M & M-lekkers, versiersprinkels, marmelades of gekapte malvalekkers.
