Patee is 'n veelsydige gereg wat as voorgereg, vulsel of selfs hoofgereg gebruik kan word. Die patee wat van kalkoenlewer gemaak word, blyk baie lekker en sag te wees.
Dit is nodig
- - 350 g kalkoenlewer
- - 60 g varkvet
- - 1 klein uiekop
- - 2 knoffelhuisies
- - 150 ml 10% room
- - 1 hoendereier
- - 10 stuks ontpruimde pruimedante
- - 1 eetlepel. l. gelatien
- - 0,5 teelepel neutmuskaat en oregano
- - gemaalde swartpeper
- - 250 ml hoenderbouillon
- - 60 ml cognac
- - 1 eetlepel. l. Sahara
Instruksies
Stap 1
Plaas die pruimedante in 'n diep koppie en giet 50 ml brandewyn vir 30-40 minute.
Stap 2
Kap die uie fyn en braai tot goudbruin. Dit is beter om botter vir 'n ryker smaak te gebruik.
Stap 3
Sny die kalkoen lewer en varkvet in blokkies en maal dit in 'n blender. Voeg gesoteerde uie, oregano en vyf pruimedante aan. Maal tot glad.
Stap 4
Voeg laastens die hoendereier, 2 eetlepels brandewyn en suiker by die blender. Roer nog 'n bietjie.
Stap 5
Besprinkel die maalvleis met fyn sout, neutmuskaat, swartpeper en gooi die room in. Sit die maalvleis in 'n reghoekige skottel en bedek met 'n deksel.
Stap 6
Berei 'n waterbad voor. Om dit te doen, gooi water (1/4 van die houer) in 'n groter houer as die waarin die maalvleis is en bring dit tot kookpunt. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Sit die skottelgoed na kookwater in die oond en sorg dat dit daar kook. Plaas die maalvleisgereg in 'n waterbad en laat dit 55-60 minute staan.
Stap 7
Koel die afgewerkte patee goed af en sit die oorblywende pruimedante daarop.
Stap 8
Sit sous aan die brand. Los gelatien apart in twee eetlepels sous op. As die sous goed opgewarm is, gooi die gelatienmassa in en verhit dit, maar laat dit nie kook nie.
Stap 9
Giet die pasta oor die gaar jellie en plaas in die yskas totdat dit stol.
