Vleis in potte - die naam alleen is smaaklik. Beelde van 'n wit Russiese stoof, geborduurde nasionale voorskote en plattelandse kookkuns verskyn in my kop. Hierdie ou Russiese gereg kom inderdaad uit 'n boerelewe. Toe kook die huisvroue gestoofde seisoenale groente met vleis in 'n groot kleipot. Sulke kos was genoeg vir die hele boerefamilie.
Reeds voor die koms van stowe is kos in potte oor 'n oop vuur gaargemaak. Die dikwandige houers is in die kole geplaas en die produkte in 'n gewone ketel onder 'n digte deksel gekook. Om die pot in die stoof te laat pas, het hulle die vorm gemakliker gemaak vir 'n gemaklike greep op die stoofgreep. Hiervoor is die pot se nek vernou en die middel wyd en lywig gemaak.
Aardewerk in Rusland was baie lank die enigste toestel waarin voedsel voorberei is. Selfs potte wat van tyd tot tyd of van hitte gebars is, is aan mekaar vasgeplak, met wingerd gevleg en bloot gebruik om graan op te berg. Die kleidisse wat in die oond gekook is, is deur roet bederf. Daarom het die gasvrou tradisioneel 'n feestelike stel handgeverfde skottelgoed vir feeste gehad. Vleis in potte is 'n historiese oorspronklike Russiese gereg, hoewel baie buurlande ook hierdie bakmetode aktief gebruik het.
Beesvleis met sampioene in potte
'N Goeie gereg om seisoenale groente voor te berei. Enigiets wat uit die tuin versamel is, sal doen. In kombinasie met geselekteerde beesvleis en sampioene, kry hulle 'n spesiale sappigheid en aangename smaak.
Bestanddele:
- aartappels - 500 g;
- wortels - 200 g;
- medium ui - 2 stuks.;
- sampioene (porcini, sjampanje, oestersampioene, kantarelle, boletus, heuningplante, morele - enige) - 300 g;
- beesvleis - 500 g;
- geurmiddels en sout;
- suurroom - 300 g;
- enige sous of warm water - 500 ml.
Stap-vir-stap kookresep:
- Kook die sampioene 25-30 minute in kookwater (behalwe sampioene en oestersampioene - dit gaan rou na die pot). As die sampioene gedroog word, week dit in koel water vir 'n paar uur (gooi die water nie uit nie - dit is geurig, dit is beter om dit by die gebraaide potte te voeg). Kap hulle fyn.
- Spoel aartappelknolle uit en skil dit af. Wortels ook. Sny in skywe en plaas dit onder in die bakpotte. Hierdie hoeveelheid produkte is voldoende vir 6 porsies van 0,5-0,75 liter.
- Skil en kap die ui. Sit dit in die volgende stap uit.
- Spoel die beesvleis goed onder lopende water uit. Sny in blokkies oor die korrel en versprei dit in potte.
- Dit was die sampioene se beurt. Hulle gaan na potte bo-op die beesvleis. Giet laastens 'n eetlepel suurroom en 70 ml water of sous in elke houer.
- Geur en geur met sout. Moenie die oond vooraf voorverhit nie, anders kan die skottel kraak as gevolg van die skielike daling van die temperatuur.
- Bedek die potte met deksels of verseël die nek met 'n koek van enige soort deeg. Skakel die oond aan by 200 ° C en sit dit 1, 5 uur in die stoofpot. Sit voor in porsies.
Beesvleis met groente in potte
As dit saam met groente gepaard gaan, sal selfs die taaiste bees sag en sag word. Die belangrikste ding is die korrekte volgorde van lae.
Bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- groot ui - 1 st.
- groot soetrissie - 1 st.
- wortels - 1 st.;
- medium tamaties - 3 stuks.;
- courgette, muurbal of eiervrug - 300 g;
- sout of speserye.
Resep in fases:
- Spoel die beesvleis uit en sny dit in blokkies. Vryf 'n knippie sout en dieselfde hoeveelheid speserye daarin. Laat drink vir 'n uur.
- Verbruin die stukke vir 10 minute in 'n braaipan.
- Spoel en skil die groente, sny in skywe van ongeveer dieselfde grootte. Kap die ui in halwe ringe.
- Doop die tamaties in kookwater vir 10 sekondes en verwyder die skil, kap dit in blokkies.
- Meng vleis met groente in 'n gewone bak, meng deeglik en voeg 300 g water by. Geur met sout en peper.
- Versprei dit in potte en bak dit langer as 1 uur by 200 ° C.
Beesvleis met bokwiet
Vleis is 'n bron van proteïene en nuttige mikro-elemente, en bokwiet is ryk aan vitamiene, omdat dit as die graankoningin beskou word. Kombineer dit in potte vir 'n wonderlike afsetpunt!
Bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- bokwiet - 350 g;
- medium wortels - 1 st.
- groot ui - 1 st.
- lourierblaar, speserye, sout;
- knoffel - 3 tande.;
- botter - 50 g;
- sous (groente, vleis, sampioen) - 500 ml.
Resep in fases:
- Spoel die vleis en sout uit. Sny in dun skaafsels oor die korrel. Braai die beesvleis 'n bietjie in 'n pan, net om 'n korsie op elke happie te kry. Voeg gekapte ui by en bring dit deurskynend.
- Berei die potte voor, sit die beesvleis en uie op die bodem.
- Rasper geskilde wortels, dit gaan in die tweede laag. Skil die knoffel en voeg dit by die potte.
- Vier eetlepels bokwiet (rou). Voeg lavrushka, sout en peper daarby.
- Giet warm of warm sous oor alles totdat dit die inhoud bedek en 1 cm bo dit uitstyg.
- Kook in die oond vir minstens 1 uur by 'n temperatuur van 180-200 ° C. Sit 'n stuk botter in die pot voor u dit voorsit.
Beesvleis met kaas
Vleis onder 'n kaasjas pas goed by aartappels. Dit is so lekker en sappig dat u waarskynlik nie tot een pot vir aandete sal beperk nie.
Bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- ui - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- tamatie - 1 st.;
- aartappels - 500 g;
- enige kaas - 300 g;
- botter - 50 g;
- (soetrissie, groen ertjies, groenbone - indien moontlik)
- geurmiddels en sout.
Kookresep in fases:
- Spoel die beesvleis uit en sny dit in repies. Sout.
- Skil die uie en wortels en verander in repies.
- Kap die tamatie in blokkies, skil en kap die aartappels in skywe.
- Die lae in die potte is in die volgende volgorde: aartappels, wortels, uie, beesvleis, tamaties, sout en speserye, kaas. As ander groente bygevoeg word, moet dit onder die beesvleis geplaas word.
- Voeg 'n stuk botter in elke pot en gooi 100 ml water in, bak dit by 200 ° C vir ongeveer 60-80 minute. Sit dadelik voor.
Beesvleis met gort
Bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- pêrelgort (rou) - 300 g;
- medium ui - 1 st.;
- sous - 500 g;
- botter - 50 g;
- sout en peper.
Stap-vir-stap kookresep:
- Week die pêrelgort oornag in water.
- Spoel die vleis uit en sny dit in blokkies, sout, laat dit vir 'n uur marineer. Braai die beesvleis 5 minute op matige hitte.
- Skil en kap die ui, braai tot goudbruin. Meng met gort en vleis. Sout.
- Verdeel die mengsel in potte en voeg sous by. Hy moet die pap met 'n sentimeter bedek. Voeg 'n sny botter by.
- Stuur die potte na 'n koue oond en skakel dit aan by 180-200 ° C. Gereedheid - oor 1, 5 uur.
Beesvleis met pruimedante
Die gedroogde vrugte van hul pruime sal alle soorte vleis versag en verryk. Edele en pittige pruimedante sal die beesvleis wat in 'n pot gebak word, aanvul.
Bestanddele:
- pruimedante - 150 g;
- beesvleis - 400 g;
- aartappels - 400 g;
- medium ui -1 st.
- sous - 500 ml;
- knoffel - 2 tande.;
- suurroom - 100 ml;
- setperke - 1 tros;
- sout en speserye.
Stap-vir-stap kookresep:
- Spoel die beesvleis uit, klad met servette en kap dit. Geur met sout en geur, besprinkel met 'n fyngedrukte knoffelhuisie, roer en hou eenkant vir 30 minute.
- Spoel en skil groente af, op enige manier gesny.
- Haal putte uit pruimedante, spoel af met warm water en sny dit in die helfte.
- Sit wortels, gekapte uie, pruimedante, beesvleis, die oorblywende gekapte knoffel, aartappels in die potte.
- Geur met sout en geur, giet oor die sous (sodat dit nie die bokant van die aartappels bereik nie).
- Bak minstens 1,5 uur by 180 ° C. Aan die einde kan u gekapte kruie besprinkel en 'n lepel suurroom byvoeg.
Azu in Tatar-styl van beesvleis
Azu is 'n klassieke nasionale Tataarse gereg wat tradisioneel van perdevleis gemaak word. Die struktuur en smaak van perdevleis is egter baie naby aan beesvleis. En die weergawe van die basiese beginsels op die Russiese manier met beesvleis is 'n uitstekende alternatief vir die basiese beginsels van Tatar.
Bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- gepekelde komkommer - 2 stuks.;
- aartappels - 400 g;
- ui - 1 st.;
- tamaties in hul eie sap - 200 g;
- tamatiepasta - 50 ml;
- knoffel - 3 tande.;
- sout, lourierblaar en peper;
- groente olie - 20 ml;
- sous - 500 ml.
Stap-vir-stap kookresep:
- Spoel die beesvleis en sny dit in klein stukkies. Braai dit nie langer as 5 minute in warm olie in 'n braaipan nie.
- Kap op hierdie stadium die piekels in klein blokkies. Skil die ui en kap dit ook. Stuur alle groente na die pan met vleis en laat dit nie langer as 2 minute onder roer prut nie.
- U moet nie sout byvoeg nie, want die komkommers lewer sap met genoeg sout vir al die bestanddele in die pot.
- Vul die potte halfpad met 'n mengsel van hul vleis, komkommer en ui, peper en geur soos verkies. Die volgende laag is aartappels, wat vooraf geskil en in halwe ringe gekap word. Die aartappels moet nie aan die rante van die pot kom nie, hiervoor kan u dit effens kondenseer. Sit 'n lourierblaar in elke houer.
- As gevriesde tamaties geneem word, kan dit gerasper word. As u tamaties in hul eie sap gebruik, is dit genoeg om dit met 'n vurk fyn te maak totdat dit pap word. Sit tamaties en fyngedrukte knoffel in die laaste laag.
- Dit bly om die tamatiepasta met water te meng en in elke pot tot aan die rand van die aartappels te gooi.
- Bedek die potte met deksels. Nou kan hulle vir 1,5 uur na die oond gestuur word, aangeskakel by 200 ° C.
Azu in Tatar-styl word goed aangevul deur 'n vars slaai van kool en suurroom, gekombineer met gekapte kruie.
Bees met bone
Boontjieliefhebbers sal hou van die fyn kombinasie van peulgewasse en rooivleis.
Bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- boontjies - 200 g;
- tamaties - 300 g;
- soet soetrissie - 300 g;
- groot ui - 1 st.
- groente-olie - 20 ml;
- water;
- sout en speserye.
Stap vir stap kook:
- Week bone in oornag.
- Sny die beesvleis in repies, sout en hou dit eenkant om te marineer.
- Was die peper en kap dit in halwe ringe.
- Was en kap die tamaties.
- Skil die ui en kap dit, braai tot deurskynend in 'n pan in olie. Sit die vleis daarop en braai nie langer as 5 minute nie.
- Voeg peper by die pan en voeg sout by en braai nog 3 minute. Nadat u die tamatie bygevoeg het, skakel u die vuur af en laat af en toe roer die oorblywende hitte van die braaipan by die braaipan uit.
- Tyd om die bestanddele in potte te plaas: vleis met groente onder, boontjies bo-op en giet water oor. Prut 1 uur of 'n bietjie langer onder die deksel in die oond op 180 ° C.
Waarom is potte ideaal vir vleisbraai?
Keramiek of aardewerk het digte en dik mure, die samestelling daarvan is natuurlik en nie-giftig.
Vleis en ander bestanddele word in hul eie sap gestoof, sonder om te braai, behou al die voordele.
Dit is nie nodig om die proses te volg nie. Alles in die pot sal op sy eie gereed wees.
Enige soort vleis word ewe goed gekook, sappig en lekker in potte: beesvleis, beesafval, hoender, lam of vark, afval.
