'N Goed gekookte gebraai met rooiwyn en sampioene kan 'n wonderlike hoofgereg op enige feestafel wees. Die wyn sal die smaak van die vleis 'n bietjie tert maak, en die sampioene sal dit op die beste moontlike manier uitlok.
Dit is nodig
-
- Vir gebraai met sampioene
- wyn en hoenderborsie:
- Kook 'n sterk sous van vleis voordat u dit kook.
- 1 kg beesvleis;
- 200 g gerookte varkpens;
- 1 glas sous;
- 3 uie;
- 50 g botter;
- 1 eetlepel meel;
- 250 g ingemaakte sampioene;
- 50 g droë rooiwyn;
- speserye en sout na smaak.
- Vir gebraaide lamsvleis met wyn en sampioene:
- 800 g lam;
- 4 uie;
- 3 tamaties;
- 200 g porcini-sampioene;
- 70 g droë rooiwyn;
- 1 knoffelhuisie;
- naeltjies en enige ander speserye na smaak;
- 2 eetlepels suiker;
- botter vir braai;
- sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Braaivleis met gerookte bors, sampioene en wyn
Kook vooraf 'n sterk vleisbouillon en meet 'n glas uit. Sny die beesvleis in porsies, verkieslik nie te klein nie. Skil die ui en kap fyn. Kap die gerookte bors in klein stukkies. Sit dit alles in 'n kastrol, gesmeer met botter, en braai dit vir 'n paar minute.
Stap 2
Giet met sous, voeg 50 g rooiwyn by. Geur met sout, voeg enige speserye na smaak by, roer. Prut oor lae hitte tot die vleis sag is. Roer aanhoudend, moenie die vleis laat brand nie. Nadat die vleis gaar is, dreineer u die sous in 'n aparte bak. Kap ingemaakte sampioene fyn, braai. Stoor die meel in botter in 'n aparte braaipan tot goudbruin, meng dit met die sampioene. Giet die sous wat oorgebly het van die vleis in, meng deeglik.
Stap 3
Giet die sampioensous in 'n kastrol met vleis, sit aan die brand, bring die mengsel tot kookpunt en skakel dit dadelik af. Die gebraai is gereed. Dit word die beste saam met aartappels, rys of noedels bedien, altyd warm.
Stap 4
Gebraaide lamsvleis met porcini-sampioene en rooiwyn
Sny alle films van die vleis af. Droog dit af met 'n papierhanddoek, sny in klein stukkies. Giet wyn in 'n kastrol, voeg speserye by, roer. Plaas die vleis in die marinade en verkoel oornag.
Stap 5
Sny die uiekoppe in die helfte, druk die knoffel fyn of kap dit fyn. Doop die tamaties vir 'n kort rukkie in kookwater, sny dit in die helfte, skil dit en skep al die sade met 'n lepel uit. Kap die tamatiepulp en porcini-sampioene.
Stap 6
Haal die vleis uit die marinade, droog, moenie die marinade gooi nie. Braai die vleis in botter, voeg tamaties, porcini-sampioene, ui en knoffel by, braai nog vyf minute. Voeg die marinade wat oorgebly het van die vleis, suiker, sout en peper by, roer en laat prut tot gaar. Sit dit warm voor, strooi kruie oor voordat dit bedien word.
