Heilbot met soetrissiesous is 'n uitstekende gereg wat geskik is vir 'n feestelike aandete. Hierdie gereg is nie net lekker nie, maar het ook 'n elegante voorkoms. Droë wit of effens verkoelde rooiwyn is ideaal vir heilbot met soetrissiesous.
Belangrikste bestanddele:
- heilbotfilet (kan vervang word met 'n ander vis) - 800 g;
- gemaalde swartpeper;
- sout - 1 teelepel;
- meel - 2 eetlepels;
- botter - 2 eetlepels
Bestanddele vir die sous:
- rooi peper (groot) - 2 stuks;
- uie - 2 stuks (gebruik sjaloties indien moontlik);
- witwyn - 50 g;
- swaar room - 200 g;
- sout;
- Rooipeper;
- soetrissie vir versiering.
Voorbereiding:
- Die sous word eers voorberei. Om dit te doen, moet u die rooi peper in die lengte sny en die sade verwyder. Kap die peper in dun skywe. Skil die uie en kap fyn.
- Plaas die room in 'n klein kastrol en laat dit kook. Sit voorbereide soetrissies en uie in gekookte room. Hou aan die brand vir 20 minute. Wag totdat die peper sag en rooierig is.
- In die volgende fase van die voorbereiding van die sous moet u die suurroom wat met uie en pepers gekook is, in 'n menger of voedselverwerker meng. Giet die gemengde mengsel weer in 'n kastrol, voeg witwyn by, strooi sout en rooipeper (chili) na smaak oor. Hou die gaar sous warm sodat dit nie heeltemal afkoel nie.
- Vervolgens moet u die heilbotfilet voorberei. Om dit te doen, kyk: is daar nog bene en velle in die filet oor, as dit as sodanig gevind is dat dit verwyder is? Sny die visfilette in ewe groot porsies. Geur die visfilette dan met peper en sout, en rol dit goed in meel.
- Smelt die olie dan in 'n braaipan en braai die vis daarin aan matige hitte aan albei kante. Dit is belangrik om die vis nie te gaar te maak nie, dit moet effens goudkleurig word.
- Nou moet u die gereg voorsit. Sny die gekleurde soetrissie wat vir versiering voorberei is, in dun repies. Braai dit in olie en droog.
- Plaas die voltooide heilbot op 'n warm opdienbord. Garneer die vis met gesoteerde peperrepies.
- Die sous word in sousbote bedien, dit kan ook in borde gegooi word, en heilbot en repies peper kan bo-op geplaas word.
Rys of gekookte aartappels is 'n uitstekende toevoeging tot heilbot met pepersous.
