In die tuisland van hierdie graangewas is die oorsprong daarvan vergete, wat 'Griekse graan' of 'bokwiet' gedoop is. Maar bokwiet is 'n oorspronklike Russiese kultuur, oorspronklik van Suid-Siberië, van Altai. Sedert antieke tye is voedende bokwietpap, tesame met koolsop en rogbrood, beskou as die basis van goeie gesondheid, wat in drie soorte geproduseer is: pit - groot, nie fyngedruk nie, gebruik vir krummelpap, veligorka - kleiner - en Smolensk - met baie klein korreltjies.
Dit is nodig
-
- Een glas bokwiet
- twee glase water
- twee medium uie
- een medium wortel
- 300-400g sjampanje of enige bospampioene
- 100g spek of varkvet
- 20g botter
- sout (na smaak)
- setperke opsioneel (pietersielie
- dille
- koriander
- basiliekruid)
- pan
- 'n kastrol met dik mure.
Instruksies
Stap 1
Kosvoorbereiding.
Sny spek of varkvet in klein stukkies. Skil en sny die uie en wortels in blokkies. Spoel die sampioene uit, droog en sny dit in plate. Spoel die bokwiet af, kap of skeur die setperke met u hande.
Stap 2
Braai die gekapte spek liggies in 'n pan. Voeg wortels in blokkies gesny, dan uie.
Sodra die ui deursigtig word, voeg die gekapte sjampanje by, roer en braai dit nog 'n paar minute oor lae hitte, roer af en toe. Sit die gebraaide spek, groente en sampioene in 'n kastrol, voeg gewasde bokwiet, botter, sout en gooi water oor. Bedek die pan met 'n deksel … Nadat u gekook het, verlaag die hitte of die temperatuur tot die minimum en laat die pap ongeveer 30 minute prut sonder om die deksel oop te maak.
Stap 3
Haal die kastrol van die vuur af, meng die inhoud, dra dit oor na borde, versier met kruie en sit krummelrige, aromatiese bokwietpap voor.
Smaaklike ete!
