Whoopi Pai-koek is 'n eenvoudige en elegante nagereg wat sjokoladesponskoek en delikate botterroom harmonieus kombineer. Hierdie koek is baie gewild in die Verenigde State, maar dit word ook met vreugde in ander lande geniet. Geen spesiale vaardigheid is van die gasvrou nodig nie: selfs met minimale kookkuns, sal die lekkerny suksesvol blyk te wees.
"Whoopi Pai": die geskiedenis van die koek en die eienaardighede van kook
Die nagereg het sy naam gekry van die gewilde tweelaag-sjokoladekoekies "Whoopi" in die VSA met 'n witroom-tussenlaag. Oor die oorsprong van koekies en die staat waar dit die eerste keer verskyn het, word Amerikaanse banketbakkers hewig gedebatteer. Verskeie stede betwis tegelyk die eer om as die geboorteplek van die beroemde nagereg te beskou. En verbruikers hou eenvoudig van sagte gebak wat in hul mond smelt en dit gewillig koop vir die vakansie of vir daaglikse koffie.
In die nasleep van universele liefde het die banketbakkers 'n oorspronklike weergawe voorgestel - 'n koek wat volgens 'n koekieresep gemaak is. In die oorspronklike kombinasie bevat dit verskillende lae sjokoladekoekies en botterroom wat op mascarpone gebaseer is. Soms word vars frambose en 'n dik laag sjokoladeglasuur by die samestelling gevoeg wat oor die oppervlak van die nagereg gegooi word. U kan die klassieke weergawe verander deur die koeke te smeer met room gebaseer op maaskaas, suurroom, botter, kondensmelk. Die verhoudings van die bestanddele word na wense verander, dit is belangrik om die beginsel van die resep te handhaaf. Sommige banketbakkers eksperimenteer met vrymoedigheid met die klassieke en bied koeke met 'n laag room en grondboontjiebotter aan.
Die eienaardigheid van Whoopi Pai is die doelbewuste agterlosigheid daarvan. Die room word in kolletjies, rosette en strepe aangebring, die rande is nie afgewerk nie, wat u toelaat om al die lae sjokoladekoekies en room te sien. Die bokant van die koek kan versier word met sjokoladeversiersel, neute, sjokoladeskyfies of vars bessies.
Om van die nagereg 'n sukses te maak, is dit belangrik om die hoogste gehalte en varsste produkte te gebruik: die beste botter, swaar room, premium meel van die fynste maal moontlik. Kakao vir beskuitjies moet natuurlik wees, onmiddellike plaasvervangers met plantaardige vette en kunsmatige versoeters sal nie werk nie. Dit is beter om donker sjokolade met 'n hoë persentasie kakaobone te neem. Geen geure is nodig nie, die enigste uitsonderings is vanillien of vanieljesuiker.
Die klassieke sjokoladekoekresep: 'n stap-vir-stap-benadering
Die koek word in gebakwinkels bedien en op bestelling gemaak, maar dit is heel moontlik om dit tuis te bak. Oormatige akkuraatheid tydens montering is nie nodig nie - roomdruppels en nie te versiersel sal die indruk van die nagereg nie bederf nie. Die basis van die koek is 'n fyn sjokolade-sponskoek. Dit moet sag en lugtig wees, terwyl die vorm goed gehou word. Om te kan slaag, is dit belangrik om stap vir stap voort te gaan en al die aanbevelings presies te volg.
Bestanddele:
- 250 g botter;
- 210 g korrelsuiker;
- 1 teelepel vanieljesuiker;
- 2 eiers;
- 350 g premium koringmeel;
- 1 teelepel bakpoeier;
- 100 g kakaopoeier;
- 130 ml gebroude en verkoelde koffie;
- 140 ml hoë vet kefir (kan vervang word met jogurt of jogurt);
- 'n knippie sout.
Maal sagte botter met gewone en vanieljesuiker, voeg eiers geleidelik by. Sif meel in 'n diep bak, voeg kakaopoeier en bakpoeier by. Meng alles tot heeltemal homogeen. Meng varsgemaakte verkoelde koffie en kefir in 'n aparte glas.
Hou aan om die botter met eiers te klop en voeg grootmaatkomponente by en meng 'n koffie-kefir in porsies. Die deeg moet glad, taai en dik genoeg wees. Sit dit in 2 geoliede ronde vorms, maak die oppervlak glad met 'n wye mes of deegspatel.
Plaas die vorms vir 20-25 minute in die oond, wat voorverhit is tot 180 grade. Bak die beskuitjie tot sag, kyk dit met 'n vuurhoutjie of 'n splinter. Terwyl die beskuitjie in die oond is, moet u die oond nie oopmaak nie, anders val die fyn lugkoek af. Haal die produkte uit die oond, koel effens af en haal dit uit die vorm. Laat die koeke op 'n bord of draadrakkie rus. Sny die afgekoelde koeke met 'n mes of gewone vislyn in die lengte in 2 dele. U moet 4 koekspasies kry. Sommige mense verkies om koeke uit twee lae te maak, dus herinner dit meer aan die oorspronklike "Whoopi" -koekies. Met so 'n bedekking het die koeke egter nie tyd om die room in te week nie, die nagereg blyk droër te wees.
Delikate room met mascarpone: 'n stapsgewyse resep
Jongroomkaas maak die room nog lekkerder, maar voeg kalorieë by. Die voedingswaarde van so 'n koek is hoog, om vol te word, is dit genoeg om 'n baie klein stukkie af te sny.
Bestanddele:
- 200 g mascarpone;
- 350 swaar room;
- 150 g versiersuiker;
- 'n knippie vanillien.
Klits die koue room met 'n menger in 'n sterk skuim. Aanvanklik moet die spoed laag wees, dan verhoog dit. As die massa verdik, moet u poeiersuiker met vanielje byvoeg en die spoed van die toestel verminder.
Voeg mascarpone in porsies by, en klits dit op medium spoed. As daar geen menger is nie, kan u 'n klitser of 'n gewone vurk gebruik. Wanneer al die kaas bygevoeg is, verhoog die spoed van die toestel kortliks sodat die room heeltemal homogeen, donsig en donsig is. 'N Klein truuk: om die sweep te versnel, word aanbeveel om nie net die room en kaas af te koel nie, maar ook die geregte waarin die room voorberei sal word.
Varkroom vir koek: 'n alternatiewe opsie
As u nie mascarpone kan koop nie, kan u sagte, vetterige maaskaas gebruik. Die kalorie-inhoud van die room sal nie afneem nie, maar die smaak sal effens anders wees. Die koeke word volgens die klassieke resep voorberei; die veranderinge het slegs betrekking op die vulsel en versiering.
Bestanddele:
- 450 g sagte vetterige maaskaas sonder klonte;
- 400 g botter;
- 100 g versiersuiker of baie fyn suiker;
- 100 g kondensmelk sonder plantaardige vette.
Maal maaskaas met kondensmelk met 'n blender. Klits die botter en versiersuiker in 'n aparte houer. Meng albei mengsels sonder om op te hou sweep. As die botter begin afskilfer, plaas die room in die yskas. Die mengsel moet donsig, donsig word en in jou mond smelt. As u wil, kan u 'n bietjie vanieljegeursel daarby voeg
Die samestelling van die koek: die finale stadium
Die interessantste is om die voltooide koek van koeke en room af te haal. Dit is maklik om te doen, geen spesiale sorg is nodig nie. 'N Behoorlik ontwerpte produk lyk baie indrukwekkend op die foto, die belangrikste ding is om nie die room en glans te spaar nie.
Sit die eerste koek op 'n plat skottel. Plaas die afgekoelde room in 'n deegsakkie met 'n messelrondspuitstuk. Indien nie, kan u 'n gewone plastieksak gebruik. Nadat dit met room gevul is, moet u een van die hoeke versigtig afsny.
Plaas die room in klein ronde koeke, beweeg in 'n spiraal, van die rande na die middel. Wanneer die hele oppervlak van die koek met room bedek is, bedek dit met 'n tweede laag beskuitjie. Herhaal die tegniek totdat die koeke op is. In plaas van room word sjokoladeglans op die boonste sponskoek aangebring. Dit is eenvoudig om dit voor te berei, dit is genoeg om 100 g donker sjokolade sonder bymiddels te smelt, gemeng met 80 ml swaar room in 'n waterbad. Roer die mengsel en smeer dit oor die beskuitjie met 'n silikonspatel. Moenie strepe aan die sye van die koek verwyder nie, dit lyk nog mooier daarmee.
As die ryp 'n bietjie verhard het, kan die oppervlak van die koek met vars bessies versier word. Framboos lyk besonder mooi. Dit moet aangevul word met kruisement- of suurlemoenbalsemblare. 'N Alternatiewe opsie is om met roomrosette te versier, wat gedoen kan word met behulp van 'n tassie met 'n stervormige spuitkop. Nie minder oorspronklike dekor nie - klaargemaakte "Whoopi" -koekies wat in 'n sirkel neergelê word of in die middel van die koek geplaas word.
