Ons voorouers het presies geweet wat kersliedere simboliseer - ongesuurde pasteie met vulsels, wat tradisioneel met Kersfees gebak is. Die moderne generasie het die diep kennis van hul voorouers verloor, maar die tradisie om kersliedere te bak, leef vandag voort. Die vulsel van ongesuurde deeg kan baie uiteenlopend wees en die resep is baie eenvoudig.
Kersliedere is pasteie gemaak van ongesuurde deeg met verskillende vulsels. Die tradisie om dit te bak, dateer uit die antieke tyd. Die vorm van liedere kan nie net rond wees nie, maar ook veelhoekig. Anders as gewone pasteie, word kersliedere oopgebak, en daarom word dit dadelik feestelik op die tafel as die vullings aanskou.
Hoofkomponente vir deeg en vulsels
Die deeg vir die bak van Kersliedere bevat agt komponente:
- noodwendig rogmeel of 'n mengsel van rog en koringmeel;
- water, melk, jogurt, suurroom, sout en vulsel.
Die volgende produkte kan as vulsel dien:
- kapokaartappels;
- gerasperde kaas;
- gestoofde sampioene met uie;
- gekookte fyngemaakte beet met bosbessies en suiker.
Deegvoorbereiding
Water, sout, botter, suurroom, jogurt, melk (in enige verhouding, volgens u eie oordeel) word by die gesifte rogmeel gevoeg. Dan knie hulle die deeg, sit dit vir 'n halfuur in die yskas.
Van die verkoelde deeg moet u 'n klein toerniket rol, dit in gelyke stukke sny, wat weer tot plat koeke gerol word. Plaas die vulsel in die middel van die platbrood en knyp die rande vas. Die vorm van die kersliedere kan anders wees, dit hang af van die verbeelding van die kulinêre spesialis. Die vulsel vir die produkte moet verkoel word, anders sal die sogenaamde "verharding" blyk.
Vars pasteie word in 'n voorverhitte oond van 180-200 grade gebak. Om die kors van die voltooide Kersliedere sag te maak, word die oppervlak van die produkte met 'n stukkie botter gesmeer.
Benaderde verbruik van produkte
Bestanddele:
- rogmeel 200 g;
- koringmeel 200 g;
- 'n mengsel van melk, jogurt, suurroom en water, een glas;
- 2 eetlepels botter;
- sout na smaak.
Hierdie resep kan in die alledaagse lewe gebruik word, nie net met Kersfees nie.
