Bone is 'n veelsydige produk. Dit is 'n bron van proteïene, stysel en 'n hele reeks vitamiene en minerale. Heerlike slaaie, vinaigrettes en bykosse vir verskillende geregte word met boontjies gemaak; u kan ook onafhanklike voorgeregte daarvan maak - kaviaar en patates.
Dit is nodig
-
- Vir die klassieke boontjiepatee:
- 1 koppie boontjies
- 2-3 eetlepels groente olie;
- 1 kop ui;
- 6% asyn;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir die boontjiepaté met sampioene:
- 1 koppie boontjies
- 3 koppe uie;
- 300 g vars sampioene;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 3 eetlepels gerasperde kaas (hard);
- 1 glas suurroom;
- 1/2 koppie groente-olie
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir rooiboonpatee:
- 500 g rooi bone;
- 1/2 koppie uitgedopte okkerneute
- 100 g botter;
- 1 granaatjie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Boonpatee klassiek
Sorteer, spoel en week die bone 6-7 uur in koue water. Dreineer daarna die water, vul die bone met skoon water en sit dit op die vuur om te prut tot sag (ongeveer 'n uur). As dit afgekook word, dreineer die water en vryf die bone deur 'n sif. Skil die uie, braai dit in groente-olie en meng dit met die boontjies. Voeg sout, gemaalde peper, asyn (alles na smaak) en olie by. Meng alles goed, sit op 'n bord en plaas in die yskas.
Stap 2
Boontjiepatee met sampioene
Spoel die boontjies goed af in koue water en week dit vir 5-6 uur (verkieslik oornag). Dreineer dan die water en kook die bone in vars water. As dit sag is, vou dit in 'n vergiettes, laat die water dreineer en maal die boontjies fyn. Skil die ui en sny in klein blokkies. Was die sampioene deeglik, skil en sny in klein skywe. Soteer die uie en sampioene apart in groente-olie. Meng dan en braai verder in een pan totdat die vog verdwyn. Meng ui met sampioene met boontjies, voeg knoffel by wat deur 'n pers, suurroom en die helfte van gerasperde kaas gevoer word. Geur met sout, peper en klits deeglik met 'n lepel of houtspaan. Plaas die boontjiepaté oor na 'n oliebak of skottel en vorm na wense. Strooi die orige kaas bo-oor en plaas in die yskas.
Stap 3
Rooiboonpatee
Kook rooibone, voorheen gewas en week vir 6 uur, sonder sout tot sag. Koel af en maal dit saam met okkerneutpitte. Skil die knoffelhuisies, gaan deur 'n pers en voeg dit by die boontjies en neute. Geur met sout en peper. As die patee droog blyk te wees, voeg 'n bietjie boontjiesop by. Plaas van die paté op 'n plat skottel, ongeveer 3 cm dik. Sit 'n laag botter van 1 duim daarop en die oorblywende paté bo-op. Versier alles met granaatpitte.
